Una cura adeguata richiede una potatura regolare del basilico. I ritagli sono troppo preziosi per finire nel compost. Tutto ciò che non viene consumato immediatamente può essere conservato in vari modi. Ti diciamo come farlo.

Basilico perfettamente asciutto all'aria e in forno

Per conservare mediante essiccazione all'aria, strappare le foglie dai germogli. Pulite sotto l'acqua corrente, asciugate le foglie con un canovaccio. Tutte le foglie con un gambo sono ora legate insieme in piccoli fasci con filo o nastro di rafia. Appesi nell'arioso solaio, i mazzi di basilico si seccano entro due settimane. Asciugare le foglie senza gambo in forno. Ecco come si fa:

  • stendere le lenzuola pulite su una teglia
  • asciugare in forno a 50 gradi superiore e inferiore funzione di calore o convezione
  • lasciare la porta del forno leggermente aperta

Congelare il cavolo reale: ecco come funziona con e senza scottatura

Gli chef consigliano di sbollentare il basilico prima di congelarlo. In questo modo si conserva allo stesso tempo gran parte dell'aroma unico. Ecco come farlo:

  • Immergere le foglie di basilico in acqua bollente per 5-10 secondi
  • Sciacquate subito in acqua ghiacciata e fate asciugare su carta da cucina
  • Stendete le foglie su un piatto e precongelate in congelatore
  • quindi riempire in sacchetti per congelatore e conservare in congelatore

Se la scottatura richiede troppo tempo, precongelare le foglie di erbe lavate senza questo passaggio intermedio e riempirle in scatole per congelatore. È ancora più veloce riponendo le foglie lavate negli scomparti di una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Basta riempire con acqua e congelare - fatto.

La variante culinaria della conservazione: un delizioso sottaceto

Qui conservazione e preparazione vanno di pari passo. Se metti sott'olio il basilico appena raccolto, è allo stesso tempo resistente e delicatamente raffinato. Per fare questo, riempi le foglie lavate nel robot da cucina. Mentre si trita, irrorare con olio d'oliva fino a formare un pesto cremoso. La salsa può essere conservata in frigorifero nella bottiglia di vetro per 2-3 settimane. Congelato, puoi conservare il mosto per diversi mesi.

Gli intenditori tra i giardinieri per hobby conservano un surplus di raccolto particolarmente rigoglioso mettendo in salamoia l'erba reale. Il risultato è un condimento alimentare che dona ai piatti mediterranei un tocco speciale. Come farlo:

  • macinare le foglie appena raccolte, lavate e mescolare con sale marino
  • Stendere il sale umido su una teglia
  • lasciare asciugare in forno a 50 gradi
  • Girare di tanto in tanto in modo che non si grumi
  • Riempi l'appetitoso sale di colore verde in uno shaker o in un contenitore ermetico

suggerimenti e trucchi

L'aceto di basilico fatto in casa è un successo nella cucina mediterranea. Per fare questo, le foglie vengono poste in una bottiglia e su di esse viene versato dell'aceto di vino bianco. Uno spicchio d'aglio conferisce al composto un tocco speciale. Dopo 8-10 giorni l'aceto è pronto, quindi le foglie e gli spicchi d'aglio possono essere scolati. In questo modo potrete conservare il basilico per 12 mesi e oltre.

GTH

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Orto