Il cerfoglio - rispetto ad altre erbe da cucina, cresce rapidamente. Le rese si accumulano durante l'estate e in autunno e non possono essere utilizzate tutte in una volta. Vale quindi la pena congelare il cerfoglio.

Il vantaggio rispetto all'essiccazione

In pochissimo tempo il cerfoglio ha raggiunto una buona taglia e può essere raccolto. Chiunque lo asciughi noterà quando lo utilizzerà in seguito che l'erba ha perso molto del suo aroma. Gli oli essenziali evaporano durante il processo di essiccazione. Si consiglia quindi di congelare il cerfoglio per conservarlo e utilizzarlo per tutto l'inverno.

Il momento giusto e l'approccio alla raccolta

Come altre erbe, il cerfoglio dovrebbe generalmente essere raccolto prima che inizi a fiorire. Una volta formati i fiori, le foglie perdono sapore e diventano amare mentre il cerfoglio investe la sua energia nei suoi fiori.

È ideale per raccogliere il cerfoglio al mattino o alla sera e mai a mezzogiorno in piena estate. Per fare questo, taglia con le forbici tutti i germogli che ti servono all'estremità inferiore.

E poi: pulire, tagliare, congelare

Dopo il taglio, è meglio rimuovere fango e sporco dal cerfoglio sotto l'acqua corrente. Successivamente, l'acqua rimanente dovrebbe essere lasciata sgocciolare. Ora prendi un tagliere e taglia il cerfoglio a pezzetti con un coltello affilato o un taglierino.

Quindi il cerfoglio tritato viene confezionato in un sacchetto per congelatore o in una lattina sigillabile e riposto nel congelatore. Ha una lunga durata una volta congelato. Le erbe aromatiche non perdono il loro sapore in contrasto con cibi ricchi di proteine come pesce e carne.

Cosa puoi fare con il cerfoglio più tardi?

È meglio usare il cerfoglio mentre è ancora congelato. Solo poco prima di servire il cibo dovrebbe essere aggiunto al cibo, ad esempio cosparso di esso. È adatto, tra gli altri:

  • Zuppe e stufati (es. zuppa di cerfoglio)
  • condimenti e rimodellamento
  • agnello arrosto
  • piatti di pesce
  • uova strapazzate
  • frittate
  • pomodori brasati

suggerimenti e trucchi

Il primo raccolto può essere ottenuto al più presto quattro settimane dopo la semina o la semina se il cerfoglio cresce in un luogo adatto.

KKF

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Orto