L'essiccazione dell'origano è il metodo più comune per preservare la popolare erba culinaria. Tuttavia, se ami il profumo delicato dell'origano fresco, vale la pena congelare anche parte del raccolto. L'origano surgelato ha un sapore speziato, leggermente dolce e piacevolmente fresco. A differenza dell'origano essiccato, l'erba surgelata conserva il suo splendido colore verde.
Preparazione per il congelamento
Taglia i rametti di origano a circa un palmo dal suolo appena prima o durante la fioritura. Sia le gustose foglie di origano che i fiori delle labbra dai colori delicati sono adatti al congelamento.
- Lavare accuratamente i rami dopo la raccolta e lasciarli asciugare bene.
- Solo allora strappa le foglie e i fiori dai rami. In questo modo si preservano gli oli essenziali.
- Scartare le foglie marroni e danneggiate.
- Le foglie possono essere congelate intere o tritate, a seconda delle vostre preferenze.
Contenitori adatti
L'origano viene spesso congelato in grandi contenitori. Lo svantaggio di questo è che è difficile rimuovere la quantità necessaria di erba. Inoltre sull'erba si formano cristalli di ghiaccio, favoriti dalle frequenti aperture e chiusure del contenitore, che possono alterarne il gusto.
Crea i tuoi cubetti di erbe congelate
Pertanto, congelare l'origano in porzioni individuali in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Versare un po' d'acqua sulle erbe aromatiche in modo che siano appena ricoperte di liquido. Una volta congelati, puoi impilare i cubetti in un contenitore più grande per risparmiare spazio, in modo da avere sempre la giusta quantità di origano a portata di mano.
L'origano intensifica il suo sapore una volta cotto. Dare l'erba congelata al cibo e lasciare che il cubetto di ghiaccio all'erba si scongela direttamente nel cibo.
Si prega di non scongelare i cubetti di erbe prima dell'uso. Durante questo processo si scioglie anche il liquido contenuto nelle foglie. Attraverso questo processo, le pareti cellulari della pianta vengono distrutte e gli oli essenziali responsabili del sapore aromatico vengono volatilizzati.
tempo di conservazione
L'origano congelato dovrebbe essere utilizzato entro un anno. Dato che il prossimo raccolto è già in casa entro questo periodo, puoi sempre ricorrere all'origano fresco dal congelatore.
suggerimenti e trucchi
Molte erbe da cucina possono essere conservate mediante congelamento. Se ami le miscele di erbe, puoi metterle insieme secondo le tue preferenze personali e congelarle.
SKb
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