L'origano piccante dà il giusto fischio a molti piatti della cucina mediterranea. Affinché l'erba possa sviluppare il suo pieno aroma in piatti come la salsa di pomodoro o la moussaka, è importante raccogliere e conservare correttamente l'origano.
Il momento giusto per la vendemmia
Puoi cogliere l'origano fresco dalla boscaglia per tutta l'estate e aggiungerlo a insalate, zuppe, salse, piatti di carne, pasta e piatti a base di uova. L'origano non ha bisogno di molte cure: dagli un posto soleggiato e non troppo umido nel giardino delle erbe aromatiche e prospererà.
L'origano ha il sapore più aromatico una volta essiccato
A differenza di molte altre erbe aromatiche, l'origano sviluppa il suo aroma più intenso appena prima e durante il periodo di fioritura. Il tempo di raccolta va quindi da fine giugno a inizio agosto. A questo punto vale la pena tagliare e conservare grandi quantità di origano.
Raccogli le erbe aromatiche al mattino presto
Poiché l'origano è un adoratore del sole, dovresti raccoglierlo nelle ore mattutine di una giornata di sole, se possibile. Il gusto è particolarmente intenso se l'origano ha saputo prendere molto sole anche nei giorni precedenti. Astenersi dalla raccolta quando il clima è fresco e piovoso, poiché la pianta ha un sapore significativamente meno aromatico.
Se raccogli l'origano correttamente, puoi preservare l'aroma dell'estate per la stagione fredda. Tagliare i rami dell'origano preferibilmente sopra un ramo. Questo stimola l'origano a germogliare cespuglioso e forte. Rimuovere le foglie marroni e danneggiate e lo sporco grossolano direttamente durante la raccolta.
Ti occorre per la vendemmia:
- Strumento da taglio affilato. Sono adatti coltelli da cucina o da giardinaggio, che devono essere puliti con largo anticipo.
- Un contenitore per la raccolta in cui è possibile posizionare i rami liberamente senza attorcigliarsi.
- Vaschetta per cubetti di ghiaccio per il congelamento
- Spago o telai di asciugatura ricoperti di garza
- un disidratatore regolabile
A seconda del tipo di conservazione che preferisci, dovresti:
tieniti pronto. Se vuoi essiccare l'origano, avrai bisogno anche di contenitori colorati ermetici per la conservazione.
Gli ingredienti preziosi
Oltre agli oli essenziali che conferiscono all'origano il suo gusto unico, l'erba contiene tannini, sostanze amare e molte sostanze vegetali secondarie. Se raccogli e conservi correttamente l'origano, puoi sfruttare i poteri curativi della pianta durante i mesi invernali.
Gli effetti antibatterici e antinfiammatori dell'origano sono stati dimostrati in numerosi studi scientifici. L'origano è un eccellente killer di batteri e ha un effetto disinfettante sul tratto gastrointestinale. Stimola anche l'appetito e favorisce la digestione.
Versare l'acqua calda sopra mezzo cucchiaino a un cucchiaino intero dell'erba per un ottimo rimedio che funziona per il mal di gola e il comune raffreddore. L'origano è anche buono per l'inalazione per le infezioni del seno.
suggerimenti e trucchi
I fiori dell'origano servono come fonte di cibo per numerosi insetti. Le api in particolare sono magicamente attratte dal loro profumo. Si consiglia di indossare guanti per proteggersi dalle punture durante la raccolta dell'origano.