La Stevia fornisce una dolcezza aromatica che non provoca la carie e non fa ingrassare. Se hai un po' di spazio in giardino o balcone, puoi utilizzare il dolcificante naturale nelle foglie direttamente aggiungendo il verde fresco o essiccato a bevande e cibo.
Prepara la tua stevia essiccata
Essiccando le foglie molto dolci della pianta di stevia, si conserva a lungo lo zucchero sostitutivo. Questi vengono raccolti secondo necessità durante l'intera fase di crescita. A fine estate, prima che l'erba dolce si trasferisca al rimessaggio invernale, puoi tagliare la pianta vigorosamente e usare le foglie per fare la tua scorta di dolcificante per l'inverno.
Metodo:
- Rimuovere con attenzione le foglie dai gambi.
- Tagliare foglie molto grandi; quindi si asciugano più velocemente.
- Stendete la stevia su una teglia foderata di carta da forno.
- Assicurati che le foglie non siano impilate l'una sull'altra in modo che si asciughino uniformemente.
- Asciugare in forno a 40-50 gradi (livello di temperatura più basso) fino a quando le foglie non possono essere rotte con una crepa.
- Non chiudere completamente la porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire.
In alternativa, puoi essiccare le foglie di stevia in un disidratatore al minimo.
Se la stevia è cresciuta bene e ha formato rami più lunghi, puoi raccoglierli in mazzi e appenderli a testa in giù in una stanza asciutta e calda. Dopo circa una settimana, quando le foglie sono completamente secche, puoi strapparle con cura dai rami e raccogliere tutte le parti dure della pianta. L'ulteriore lavorazione è la stessa del cavolo cappuccio dolce essiccato al forno.
Produzione di polvere di stevia
Una volta che la stevia si sarà asciugata, prima sbriciolate delicatamente a mano le foglie. Quindi schiacciare il cavolo cappuccio in un mortaio fino a ridurlo in polvere e versare il dolcificante in un barattolo con chiusura a vite.
suggerimenti e trucchi
Poiché la polvere di stevia ottenuta naturalmente si addolcisce molto intensamente, dovresti stare estremamente attento con il dosaggio. Un cucchiaino di zucchero sostitutivo che fai da te corrisponde all'incirca al potere dolcificante di 50 grammi di zucchero domestico convenzionale. È quindi meglio utilizzare un po' meno polvere all'inizio e aggiungere più condimento se necessario.
SKb
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