Con il decapaggio, non solo puoi conservare parti del tuo nasturzio, ma anche creare prelibatezze molto speciali. Non hai bisogno di abilità straordinarie o attrezzature speciali per questo. Le normali attrezzature da cucina e le abilità culinarie medie sono completamente sufficienti.

Quali parti del nasturzio puoi marinare?

In linea di principio, puoi decapare tutte le parti del nasturzio fuori terra, ma le foglie sono usate raramente per questo. Se mescoli le foglie essiccate e schiacciate con una uguale quantità di sale, otterrai un sale alle erbe molto saporito. Puoi fare un sostituto del cappero con i germogli e i semi. I fiori sono ideali per il decapaggio in aceto o olio.

Per fare un aceto di fiori, metti alcuni fiori del tuo nasturzio in una bottiglia a collo largo e riempila con un aceto delicato finché l'aceto non copre completamente i fiori. Metti la bottiglia in un luogo buio e agita l'aceto una volta al giorno. Dopo quattro settimane è pronto e può essere filtrato.

Per fare un olio, metti di nuovo dei fiori puliti in una bottiglia a collo largo e questa volta aggiungi un olio vegetale insapore. Usa un olio di colza o di girasole di buona qualità. Deve coprire completamente i fiori in modo che non si ammuffiscano. A differenza dell'aceto, tuttavia, l'olio attira in un luogo luminoso, ma viene anche agitato quotidianamente.

Come fare il tuo sostituto del cappero

I succedanei del cappero venivano prodotti dal nasturzio solo per motivi economici. In realtà è un peccato, perché questo condimento ha un gusto tutto suo, piccante e leggermente piccante, che non deve temere confronti.

Per la produzione puoi utilizzare sia le cime non aperte che i semi acerbi del nasturzio. Entrambi vengono bolliti in un brodo di acqua, aceto e sale e riempiti in un barattolo con tappo a vite ancora caldi. Chiudi subito questo vasetto ermeticamente e i tuoi finti capperi si conserveranno per qualche mese.

Suggerimenti per l'inserimento dei falsi capperi:

  • usa gemme non aperte o semi immaturi
  • Bollire in un brodo di acqua, aceto e sale
  • riempire caldo
  • chiudere ermeticamente immediatamente

suggerimenti e trucchi

Con un aceto di fiori fai da te puoi condire in modo eccellente le insalate o fare un regalo straordinario ai tuoi cari.

UE

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