Il gusto intenso ei poteri curativi diedero alla salvia il titolo di "madre di tutte le erbe" già nel Medioevo. Fino ad oggi, la macchia mediterranea ha perso poco della sua popolarità. Scopri qui come viene utilizzata la leggendaria erba nella cucina moderna.

Ad esempio, la cucina tedesca usa la salvia come spezia

Come ingrediente classico per numerosi piatti mediterranei, la salvia è ora utilizzata in molti modi diversi anche nella cucina tedesca. Le foglie argentate e scintillanti sono ricche di oli essenziali, quindi sono meglio utilizzate come condimento per piatti salati. La seguente panoramica presenta alcune varianti particolarmente deliziose:

  • Friggere salsicce e polpette con la salvia tritata
  • Ripieno di foglie di salvia fresca, un pollo ottiene anche un sapore speciale all'interno
  • Il montone arrosto dà il tocco finale all'erba da cucina
  • L'anguilla fritta avvolta nella salvia non è solo per l'aurora boreale

I famosi Sage Mäusle sono un delizioso spuntino con birra e vino. A tale scopo le foglie di salvia appena raccolte vengono infarinate e cotte in un impasto composto da 100 grammi di farina di frumento, 1 uovo, 300 millilitri di birra, 50 grammi di farina di amido, ciascuno con un pizzico di sale e lievito. Gli steli rimangono sulla foglia come una "coda di topo".

È così che i nostri vicini europei si gustano la salvia fresca

Nei paesi di origine, la salvia è parte integrante della preparazione dei cibi. Numerosi classici italiani e greci si basano principalmente sull'inimitabile aroma di erbe. Di seguito diamo uno sguardo oltre i confini ai nostri vicini:

  • La specialità romana 'Saltimbocca alla romana' è composta da scaloppa di vitello, prosciutto e salvia
  • Le foglie di salvia fresca fritte nel burro marrone si trasformano in un gustoso condimento per la pasta
  • I greci adorano gli spiedini di carne con montone, pancetta e foglie di salvia
  • In Provenza, i buongustai gustano "Aigo Boulido", una zuppa all'aglio con salvia

Qualunque sia il tipo di preparazione che preferisci, il dosaggio deve essere sempre molto economico. Se mettete a bagno le foglie di salvia prima della lavorazione, diventano particolarmente tenere. Per sviluppare l'aroma completo, l'erba dovrebbe sempre sobbollire per alcuni minuti con gli altri ingredienti.

suggerimenti e trucchi

Gli amici dei dolci non devono fare a meno del gusto della salvia. A tal fine, ci sono varietà fruttate tra cui scegliere, come la salvia di ananas, nota anche come salvia di melone melata. Con i suoi fiori rosso vivo, la pianta erbacea, tanto deliziosa quanto decorativa, adorna ogni bordura perenne e balcone estivo.

GTH

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Erbe aromatiche