Dal punto di vista botanico, la popolare erba cipollina erbacea culinaria appartiene alla famiglia dei porri, Allium in latino. Questa famiglia di piante comprende più di 300 specie diverse ed è diffusa in tutto il mondo.

Le varietà differiscono per lo spessore dei culmi

All'interno della famiglia dei porri ci sono un certo numero di varietà di erba cipollina che differiscono tra loro principalmente per lo spessore dei loro steli. Ulteriori differenze compaiono anche nel gusto, che può essere piuttosto dolce, ma anche più acuto. Per inciso, è solo una questione di erba cipollina se la pianta viene chiamata con il suo nome botanico "Allium schoenoprasum" - prestare attenzione a questo al momento dell'acquisto, perché i diversi tipi di porri sono spesso simili in modo confuso. Per inciso, non ci sono solo varietà di erba cipollina a fioritura viola-rosa, ma anche varietà a fioritura rosa brillante o addirittura bianca.

  • 'Forescate' ha fiori rosa brillante e audace che sono molto grandi. I culmi sono lunghi e piuttosto grossolani.
  • "Elbe" è una varietà a fioritura bianca molto robusta.
  • "Grolau" è una varietà svizzera con culmi ampi e molto aromatici.
  • "Profusione" è sterile, i. H. non sviluppa semi. I fiori delicati sono meravigliosi per il consumo.
  • "Miro" è una varietà molto fine con un aroma piuttosto delicato. Perfetto per il congelamento.
  • "Staro" è piuttosto grande e allevato principalmente per il consumo fresco. Tuttavia, questa varietà è facile da marinare sotto sale.
  • Anche "Middleman" è piuttosto grossolano.

Altri deliziosi tipi di porri

Ma la grande famiglia Allium ha ancora una varietà di meravigliosi sapori da offrire. Ti piace l'odore dell'aglio? Allium sativum, come viene chiamato in gergo botanico, ha un gusto caratteristico, indispensabile sia nella cucina mediterranea che in quella asiatica. Tuttavia, il suo godimento non è privo di conseguenze, motivo per cui molte persone ne fanno a meno. Ma puoi goderti il tipico sapore dell'aglio senza dover temere il forte odore che segue:

  • L'aglio all'erba cipollina (ad es. "Coboldo di Wagner") è la soluzione. L'erba annuale viene coltivata come erba cipollina. Anche qui i raspi vengono raccolti e lavorati.
  • Anche l'aglio selvatico, noto anche come aglio selvatico o Allium ursinum, è un'ottima alternativa all'aglio.

suggerimenti e trucchi

Sicuramente conosci cipolle, aglio e porri, ma hai mai provato l'erba cipollina giapponese (Allium ledebourianum)? Questa varietà viene talvolta chiamata anche erba cipollina di Altai e sembra confusamente simile alla nostra erba cipollina. Questa varietà dal tubo molto fine è originariamente utilizzata per il sushi e altre prelibatezze giapponesi.

IJA

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Orto