L'erba cipollina ha un sapore aromatico simile al porro - non c'è da stupirsi, dal momento che l'erba appartiene alla stessa famiglia di piante di cipolle, porri e altri - e contiene anche molte vitamine. I teneri steli della pianta del porro si usano solitamente freschi e crudi, ma potete anche congelarli o conservarli in altro modo.
tempo e strumento
Fondamentalmente, i gambi dell'erba cipollina possono essere raccolti tutto l'anno. A seconda della varietà, ci sono erba cipollina con germogli fini, teneri e più spessi. I diversi tipi di erba cipollina si differenziano anche per il gusto. È meglio raccogliere gli steli al mattino presto, perché è qui che contengono la loro più alta concentrazione di oli essenziali e quindi hanno un aroma particolarmente ampio. Puoi usare un coltello o delle forbici affilate e pulite per il taglio: l'unica cosa importante è non schiacciare i germogli o ferirli inutilmente.
Taglia a destra
Taglia gli steli a circa due o tre centimetri dal suolo per facilitare la crescita di nuovi germogli alla pianta. Tuttavia, alcuni germogli si sono spaccati a diversi centimetri dal suolo e sono quasi raddoppiati di dimensioni. Se possibile, taglia questi doppi germogli sopra la divisione in modo che i due germogli siano preservati e possano continuare a crescere. Inoltre, durante la raccolta, assicurati di non tagliare i germogli indiscriminatamente, ma di assottigliare sistematicamente la pianta: più luce e aria hanno i singoli steli, migliore sarà la prosperità dell'intera pianta. Utilizzare l'erba cipollina raccolta il prima possibile o congelarla fresca. Se ciò non fosse possibile, mettete i gambi interi in un bicchiere d'acqua, in questo modo l'erba cipollina si conserverà per alcuni giorni.
Puoi usare l'erba cipollina in fiore?
I gambi fioriti dell'erba cipollina sono duri, hanno un sapore molto amaro e sono quindi immangiabili. Per questo motivo, molte persone tagliano i gambi dei fiori emergenti il più rapidamente possibile in modo che non raggiungano la maturità. Puoi impedire all'erba cipollina di fiorire raccogliendola regolarmente, ma dovresti tagliare regolarmente tutti i gambi entro tre centimetri dal suolo.
Fiori e boccioli sono commestibili
Tuttavia, questo in realtà non è affatto necessario, perché sia i fiori caratteristici che i germogli ancora ben chiusi dell'erba cipollina sono commestibili. I boccioli possono essere trasformati in finti capperi mettendoli in salamoia in aceto e sale. I fiori sono meravigliosi per decorare zuppe e insalate, ma per il resto possono essere usati allo stesso modo dei germogli di erba cipollina. Hanno un aroma forte, abbastanza pungente, che però - per l'alto contenuto di nettare - è anche abbastanza dolce. Puoi aspettare il periodo di fioritura, raccogliere i fiori e le gemme e poi tagliare vigorosamente gli steli.
suggerimenti e trucchi
È molto facile propagare l'erba cipollina da giardino che è stata messa a dimora: lascia semplicemente che la pianta fiorisca e attendi che abbia formato i suoi semi. L'erba cipollina di solito si semina da sola, non devi fare nulla per loro.
IJA