La cura esperta attira un raccolto abbondante dalle piante di peperoncino. Ma cosa fare con i dolcetti piccanti? L'essiccazione all'aria ha dimostrato di essere un modo efficace per conservare i peperoncini da secoli. La consistenza dei baccelli determina la procedura. Ecco come farlo.

I peperoncini a polpa sottile vengono essiccati all'aria

Nel clima costantemente secco, gran parte dell'acqua immagazzinata evapora. I microrganismi e i batteri si moltiplicano solo molto lentamente, il che conserva a lungo i peperoncini. Senza ulteriori aiuti, questa pratica porta al successo solo con frutti a polpa sottile.

  • Aji Amarillo
  • peperoncino di Cayenna
  • Chiltepin
  • Rosso olandese
  • Fatali Marrone
  • Stella dolce
  • Razzo Rosso
  • Drago tailandese
  • Tabasco

Conservare il peperoncino con ago e filo

Il modo più semplice per asciugarli è infilare uno spago attraverso i gambi dei baccelli e appenderli. Poi i peperoncini penzolano nell'aria come il bucato su un filo.

La posizione ideale è in un luogo caldo e arioso. Lì può essere da semi-ombreggiato a ombroso. Dopo circa 3-6 settimane il processo è completo. La premessa più importante per i peperoncini secchi è la protezione assoluta contro l'umidità.

Ristras decorativi - il modo messicano di essiccare i peperoncini

Hai notato i pittoreschi risstra di peperoncino sulle pareti di casa durante una vacanza in Messico o in Ungheria? Questo è il modo in cui evochi la tua decorazione murale nitida dal tuo raccolto:

  • Collega 3 peperoncini ai gambi con un pezzo di filo per cucire
  • tira lo spago tra due baccelli e tiralo stretto in un anello
  • Legare ulteriori fasci di tre o singoli peperoncini in questo filo a una distanza della lunghezza del baccello

Ora attacca un lungo pezzo di spago robusto a un'asta per tende o alla maniglia dell'armadio prima di continuare. Lega un pezzo di legno o un sughero sul fondo.

  • iniziando dal basso, intreccia i fagottini di peperoncino come una treccia
  • la corda stabile forma un filo intrecciato
  • gli altri due fili formano i gambi di due peperoncini ciascuno
  • infine, tutti i baccelli stanno vicini e puntano verso l'esterno con le loro punte

I peperoncini a polpa spessa vanno nel disidratatore

Le condizioni climatiche locali non sono adatte all'essiccazione di peperoncini voluminosi. In questo caso è necessario un piccolo supporto tecnico. Speciali disidratatori hanno dimostrato il loro valore.

L'apparecchio funziona con una stufa elettrica e un ventilatore. L'aria riscaldata scorre attraverso i vassoi del setaccio con i peperoncini sparsi. A seconda delle prestazioni e dell'attrezzatura, l'asciugatura richiede fino a 8 ore.

Si consiglia di installare un timer. In ogni caso, dovresti sempre tenere d'occhio il processo di asciugatura. I baccelli correttamente essiccati sono ancora leggermente gommosi. Infine, lasciate raffreddare i peperoncini secchi e riempiteli in un contenitore ermetico.

Dove non c'è disidratatore, il forno assume la funzione

Investire in un disidratatore non è sempre utile per i giardinieri per hobby. Se vuoi conservare di tanto in tanto le tue varietà preferite, puoi usare il forno.

  • pulire i peperoncini sotto l'acqua corrente
  • Taglia il gambo di ogni baccello
  • Tagliate a metà il frutto per il lungo
  • Foderate una teglia con carta da forno e stendetevi sopra i peperoncini
  • asciugare a 75 gradi per circa 6 ore

Se vuoi asciugare con il ciclo delicato, le cialde rimangono prima in forno per 4 ore. Poi prendono un po' di sole all'aria aperta per un giorno. Il terzo giorno, il processo in forno continua per 3 ore.

Queste varietà di peperoncino si asciugano solo con l'aiuto meccanico

  • Pimento Dolce Di Mele
  • Rosso caraibico
  • bomba ciliegia
  • Primo Jalapeno
  • Festival
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Suprema
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Cappello scozzese
  • Tiburone

Solo l'élite è adatta per l'essiccazione

I giardinieri occasionalmente confrontano i peperoncini con macchie scure e scolorimento. I coltivatori esperti sanno che questa non è un'infestazione di malattie o parassiti. Piuttosto, i cambiamenti del pigmento completamente naturali vengono espressi in questo modo. Questi peperoncini sono perfettamente adatti al consumo.

Tuttavia, non hanno posto nel disidratatore o nel forno. I peperoncini asciugano nella migliore qualità solo se sono impeccabili. Ciò significa che anche i gambi vengono rimossi e ogni singolo baccello viene accuratamente pulito.

suggerimenti e trucchi

Ovviamente NON dovresti essiccare i peperoncini in questo modo. Un appassionato di peperoncino ha recentemente messo 1 kg di cialde nel microonde per asciugarle. Questo piano ha avuto conseguenze negative. Tutti i residenti della casa sono scappati con le lacrime agli occhi mentre i vigili del fuoco si avvicinavano con protezione respiratoria. L'odore acre poteva essere controllato solo con ventilatori ad alte prestazioni. Il conto dell'operazione di salvataggio ha poi portato le lacrime agli occhi dell'essiccatore del peperoncino.

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