A seconda della varietà, i cachi maturi si colorano di arancio più o meno brillante, morbidi e dolci. Acerbi possono contenere tannini amari, che si perdono con il processo di post-maturazione.
I cachi hanno le dimensioni delle mele e hanno una forma rotonda, leggermente ovale o appiattita. In apparenza, a volte assomigliano a grandi pomodori bistecca. I frutti hanno un sapore dolce, contengono molta vitamina A e hanno un alto valore nutritivo. I cachi si trovano tutto l'anno nei reparti frutta dei supermercati con vari nomi:
- Sharon,
- cachi o
- cachi
Frutti maturi e acerbi
I frutti differiscono non solo per forma e colore, ma anche per origine. La maggior parte dei kaki viene da noi dall'Asia. Un cachi maturo ha una polpa gelatinosa e molto morbida che brilla attraverso la pelle con una lucentezza vitrea. Un cachi acerbo è duro e ricco di tannini, il che fa sì che il frutto abbia una sensazione in bocca pelosa. I tannini diminuiscono con l'avanzare del grado di maturazione.
Se ti imbatti in un frutto del genere, conservare brevemente il cachi nel congelatore aiuta a eliminare il sapore amaro. Tuttavia, la polpa diventa molto morbida a causa degli effetti del gelo. I frutti di sharon e cachi, invece, sono commestibili anche quando sono duri, in quanto queste varietà non contengono praticamente tannini amari. Possono anche essere conservati a lungo.
maturazione e consumo
Nella coltivazione commerciale, i frutti vengono raccolti immaturi. In questo modo possono essere conservati a lungo e trasportati lontano. Immediatamente prima della vendita, vengono stagionati utilizzando il gas di maturazione. Di conseguenza, i frutti perdono i loro tannini senza perdere la loro consistenza soda.
La pelle del cachi è soda, liscia e lucente. Può essere consumato senza esitazione e dà un po' di "morso" al frutto altrimenti molto morbido. Tuttavia, se trovate fastidiosa la consistenza soda, potete aprire il frutto e sbucciarlo con un cucchiaio in modo che la buccia non venga mangiata.
suggerimenti e trucchi
Il cachi è un frutto a bacca ed è anche conosciuto come cachi, cachi, cachi cinese.
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