Le fave in realtà non sono fagioli, ma appartengono alla famiglia delle vecce. Di conseguenza, anche il loro uso è leggermente diverso. Nel caso delle fave, il baccello non può essere mangiato. Tuttavia, le fave possono essere raccolte anche verdi. Scopri di seguito quando e come raccogliere e come utilizzare in modo delizioso le tue fave.
Le fave vengono solitamente raccolte verdi
I mille volti della fava
La fava ha molti nomi che ne rispecchiano l'uso e l'aspetto: è chiamata anche cavallo, vacca o fava perché spesso viene coltivata come mangime per cavalli o maiali. Deve il suo nome alla fava o fava per il suo aspetto, ed è chiamata fava o fava per il suo nome botanico Vicia Faba.
Raccogli le fave verdi
In Europa centrale è consuetudine raccogliere le fave quando sono ancora verdi e croccanti.
Quando si raccolgono le fave verdi?
Il tempo di raccolta è di circa 100 giorni dopo la semina, quando i baccelli sono gonfi e i chicchi sono chiaramente arrotondati. Puoi anche aprire una fava per provarla. I fagioli dovrebbero essere di un bel colore verde chiaro e delle dimensioni dell'unghia del pollice. Poiché le favette vengono seminate al massimo a febbraio o marzo, il periodo di raccolta è generalmente compreso tra metà maggio e inizio luglio.
Come si raccolgono le fave?
I baccelli verdi possono essere staccati con un dito, ma possono anche essere tagliati con forbici da potatura o un coltello affilato.
scegli le fave
La maggior parte del lavoro coinvolto nella raccolta delle favette non è in realtà il raccolto stesso, ma la successiva raccolta. È meglio invitare alcuni amici o guardare la TV, perché ci vuole tempo. I fagioli devono essere estratti individualmente dai baccelli, poiché i baccelli non sono commestibili.
Raccogliete le fave secche
In altre culture, come l'America Latina, è comune far essiccare le fave sulla pianta. Questo viene fatto anche nell'Europa centrale se le fave devono essere conservate all'asciutto per l'inverno, ad esempio, o se si vogliono ottenere semi. Per fare questo, lascia asciugare le fave sulla pianta. Il momento della raccolta è molto più tardi qui e può essere facilmente identificato acusticamente: basta agitare vigorosamente un baccello e ascoltare: se i fagioli vibrano nel baccello, puoi raccogliere.
Consigli
Quando cucini le tue fave, tieni presente che i fagiolini hanno un tempo di cottura notevolmente più breve rispetto a quelli secchi. Pertanto, mettere a bagno le fave secche per una notte prima della cottura per risparmiare energia e tempo di cottura.