Anche con un cavolo rapa, ciò che è gustoso è nascosto sotto un guscio protettivo. È anche tenero nei tuberi piccoli, ma piuttosto spesso e duro negli esemplari più vecchi. Quando deve davvero andare il guscio e qual è il modo più efficace per rimuoverlo?

Il cavolo rapa ha spesso un guscio molto duro

Il cavolo rapa deve essere sbucciato?

Non tutti i cavoli rapa devono essere sbucciati. Solo quando la pelle è soda e fibrosa va rimossa prima del consumo. Una buccia sottile e fine ha solo bisogno di un bagnomaria detergente. La buccia è commestibile e ha un sapore un po' più intenso dell'interno del tubero.

Nella zona della radice la buccia è spesso legnosa, mentre nella parte superiore, più vicina alle foglie, è più sottile e delicata. Può quindi essere sufficiente liberare dal guscio solo la metà inferiore del tubero.

Suggerimenti per lo shopping

Il cavolo rapa di solito arricchisce i piatti di cucina solo in autunno e in inverno. Come snack crudo, invece, ci piace tutto l'anno. Per questo motivo, i bulbi di cavolo rapa fanno parte dell'assortimento permanente di ogni supermercato.

In estate provengono principalmente dalla regione, in inverno vengono offerte merci importate.

  • agire nell'interesse della sostenibilità
  • acquistare prodotti freschi di stagione
  • Le foglie dovrebbero essere croccanti e verdi
  • i tuberi più piccoli sono più teneri e la buccia è commestibile

Non sbucciare i tuberi piccoli

La caratteristica gradita di un piccolo bulbo è la pelle delicata. Anche le aree legnose brillano per la loro assenza. Con esemplari organici è sufficiente togliere le foglie e tagliare una fetta spessa dall'estremità inferiore del tubero.

Tutto ciò che resta del cavolo rapa può essere mangiato senza esitazione. Naturalmente, la ciotola deve essere lavata accuratamente in anticipo.

Preparare il cavolo rapa

Prima di poter sbucciare un cavolo rapa, ti aspettano due passaggi importanti. Per prima cosa, usa un coltello affilato per tagliare le foglie verdi vicino al bulbo e rimuovere generosamente l'estremità inferiore. Quindi lavare accuratamente il tubero sotto l'acqua corrente o strofinarlo con un canovaccio umido.

Consigli

Le tenere foglie di cavolo rapa possono essere preparate come gli spinaci o utilizzate per frullati verdi.

Spezza i grandi tuberi

I tuberi grandi sono un po' ingombranti, quindi puoi romperli in pezzi più piccoli prima di sbucciarli. Ciò potrebbe richiedere una certa forza muscolare.

  • Metti la lampadina su un tagliere grande
  • usa un coltello grande e pesante
  • Scuoti il coltello avanti e indietro
  • esercitare pressione su entrambe le estremità del coltello

Sbucciare: con parsimonia o generosamente

Rimuovere il guscio è molto facile a mano. Tutto ciò che serve è un pela verdure o uno spelucchino affilato. Usalo per staccare sottilmente la pelle a strisce. Puoi anche sbucciare il cavolo rapa intero in cerchi.

I piccoli cavoli rapa vengono sbucciati solo molto sottilmente, mentre i tuberi grandi dovrebbero lasciare una buccia più spessa.

Far bollire prima, poi sbucciare

Se vuoi mangiare il cavolo rapa mentre è cotto, puoi anche rimuovere la pelle dopo la cottura. Quindi può essere facilmente staccato dal tubero con un coltello.

Deposito

Il cavolo rapa sbucciato di pesce si asciuga rapidamente nell'aria. Conservare in un contenitore di plastica o coprire con pellicola trasparente fino al momento di mangiare o utilizzare.

Conclusione per lettori veloci:

  • Commestibilità: la buccia tenera è commestibile; la pelle più spessa è soda e legnosa
  • Tuberi piccoli: i prodotti biologici non hanno bisogno di essere sbucciati; il lavaggio è sufficiente
  • Tuberi grandi: devono essere sbucciati; rimuovere prima il verde; Taglia l'estremità inferiore
  • Pulizia: Passare sotto l'acqua corrente o con un panno umido
  • Spaccatura: i tuberi di grandi dimensioni sono più facili da sbucciare quando vengono divisi
  • Pelare: Eliminare la pelle a striscioline con un pelapatate o un coltello da cucina
  • In alternativa: cuocere il cavolo rapa intero; Quindi estrai semplicemente il guscio
  • Conservazione: in barattolo fino al momento del bisogno; previene la disidratazione

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