Per molti, le ciliegie fanno semplicemente parte dell'estate. A seconda della varietà, i frutti croccanti hanno un sapore meravigliosamente aromatico dolce o leggermente acidulo. Sfortunatamente, le ciliegie non possono essere conservate a lungo e si deteriorano rapidamente. Tuttavia, la durata di conservazione può essere facilmente prolungata mediante essiccazione.

Le ciliegie essiccate sono una prelibatezza

preparazione

Le ciliegie più grandi possibile e con polpa soda sono particolarmente adatte all'essiccazione. Lavateli bene e privateli del gambo. Si consiglia inoltre di rimuovere il nocciolo con un apposito denocciolatore. In alternativa, puoi tagliare la frutta a metà e rimuovere il nocciolo in questo modo.

Ciliege secche in un disidratatore

  1. Disporre la frutta sulle grate.
  2. Asciugare a 50-60 gradi per 18-24 ore.
  3. Controllare di tanto in tanto e, se necessario, riordinare le ciliegie essiccate irregolarmente.
  4. Per controllare se la frutta si è asciugata completamente, taglia a metà una ciliegia fredda. Dovrebbe essere leggermente elastico e non avere più chiazze bagnate quando lo schiaccia.

Ciliegie secche al forno

È anche possibile essiccare la frutta al forno:

  • È importante stendere le ciliegie su una griglia e non su una teglia, perché qui l'aria non può circolare.
  • Impostare il forno alla temperatura più bassa e inserire le ciliegie.
  • Non chiudere completamente la porta del forno, ma infilarci un cucchiaio da cucina. Di conseguenza, la porta rimane una fessura aperta e l'umidità può fuoriuscire.

Puoi essiccare le ciliegie all'aria?

Nelle regioni più calde, le ciliegie vengono spesso essiccate all'aria su grandi griglie. Sfortunatamente, nella nostra parte del mondo, questo funziona solo nelle estati molto calde, poiché l'elevata umidità fa sì che i frutti inizino a modellarsi o a fermentare prima che siano adeguatamente essiccati.

A cosa servono le ciliegie essiccate?

Le ciliegie essiccate sono uno spuntino salutare che puoi mangiare da solo. Anche la frutta secca ha un sapore estremamente buono nel muesli. Sono adatti anche come ingrediente pregiato per biscotti, muffin e altri dolci.

Una specialità particolare è il pesto di ciliegie essiccate:

  1. Mettere 75 g di ciliegie essiccate e 30 g di pomodori secchi in un frullatore.
  2. Aggiungere 40 ml di succo di ciliegia, 40 ml di brodo vegetale e 70 ml di acqua.
  3. Arrostire 50 g di semi di girasole e aggiungerli alla frutta secca.
  4. 50 g di Parmigiano Reggiano forniscono la tipica nota salata del pesto.
  5. Amalgamare il tutto con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, un po' di sale e pepe e 30 ml di olio d'oliva fino a formare un pesto cremoso.

Consigli

Se monti le ciliegie prima di asciugarle, puoi usarle durante la cottura in alternativa all'uva sultanina o all'uvetta.

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Orto