- Ricetta facile per marinare il rafano
- Come marinare correttamente il rafano
- Ricetta avanzata per marinare il rafano
Sei una di quelle persone che adorano il sapore piccante del rafano? In questo caso, ti divertirai sicuramente molto con il rafano in salamoia. Usando una variante molto semplice ed economica, ti mostreremo come puoi marinare rapidamente tu stesso il rafano. Vi presentiamo anche una seconda ricetta che richiede qualche ingrediente in più.
Il rafano è finemente grattugiato
Ricetta facile per marinare il rafano
Hai bisogno:
- radici di rafano
- aceto di vino bianco
- sale marino
- barattoli sterili*
- ciotole
- grattugia da cucina
- bilancia da cucina
* Per sterilizzare i bicchieri, lavarli prima accuratamente con acqua e detersivo per piatti. Quindi metterli in una pentola capiente e riempirla d'acqua in modo che i bicchieri siano completamente coperti. Bollire i barattoli per circa cinque minuti e poi lasciarli asciugare su carta da cucina pulita.
Come marinare correttamente il rafano
- Sciacquare le radici di rafano sotto l'acqua corrente per liberare le verdure dalla terra.
- Sbucciare le radici con un coltello da cucina piccolo e affilato.
- Grattugiare finemente le radici di rafano sbucciate con una grattugia da cucina.
- Metti 200 grammi di massa di rafano in una ciotola.
- Aggiungere un cucchiaino di sale marino e un goccio di aceto bianco.
- Amalgamare il tutto con cura.
- Ripetere i passaggi da 4 a 6 finché non viene utilizzata tutta la pastella di rafano.
- Metti una porzione di rafano in ogni barattolo di vetro.
- Riempi i bicchieri fino all'orlo con aceto di vino bianco.
- Chiudete bene i vasetti.
- Metti il rafano marinato in frigorifero.
Consigli
Il rafano in salamoia si conserva in frigorifero per almeno un mese (ma solo se non è aperto: dovresti consumarlo rapidamente una volta aperto).
Ricetta avanzata per marinare il rafano
Hai bisogno:
- 2 bastoncini di rafano (per 450 g di rafano grattugiato)
- 50 ml di aceto di mele naturalmente torbido
- 1,5 cucchiai rasi di sale marino
- 2 cucchiai di zucchero*
- acqua
- barattoli di muratore
- ciotole
- Setaccio
- miscelatore
* Per il bene della tua salute, non dovresti usare il normale zucchero semolato, ma usa invece lo zucchero di betulla o lo sciroppo d'agave.
Come procedere:
- Sbucciare il rafano.
- strofinare le radici.
- Immergere il rafano grattugiato in acqua fredda: il rafano deve essere completamente coperto.
- Mescolare il rafano con un frullatore a immersione.
- Scolare il rafano in un grande scolapasta.
- Spremere bene il rafano in modo che rimanga meno acqua possibile.
- Versare il rafano in una ciotola.
- Aggiungere l'aceto di mele, il sale marino e lo zucchero.
- Impastare bene il composto per qualche minuto.
- Versare il composto in barattoli sterili.
- Chiudere bene i vasetti.
- Metti i vasetti in frigo.
- Lasciare per due o tre giorni.
Consigli
Il rafano in salamoia rimane fresco in frigorifero per almeno quattro settimane.
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