La stagione delle fragole inizia già a maggio e i deliziosi frutti sono disponibili nei negozi fino a settembre. Le fragole sono ricche di minerali e vitamine, ma purtroppo i frutti delicati non si conservano molto a lungo. Rimangono fresche in frigo per un giorno o due, ma poi non si può più impedire la formazione di muffe. Pertanto, ha senso produrre succo di fragola quando molti frutti dell'orto sono maturi contemporaneamente o quando ci sono offerte economiche nel commercio.
Le fragole possono essere spremute calde o fredde
Prepara il tuo succo di fragola
Il succo di frutta può essere preparato a casa senza troppi sforzi. Soprattutto i frutti di bosco, ad es. B. fragole, possono essere facilmente spremute. Puoi scegliere tra due metodi, spremitura a freddo e spremitura a caldo.
In entrambi i casi utilizzare solo frutta in perfette condizioni e senza ammaccature. Sciacquare le fragole sotto l'acqua corrente ed eliminare i gambi verdi.
La spremitura fredda
Con questo metodo si lavora il frutto allo stato grezzo. In questo modo, le vitamine e i nutrienti vengono in gran parte preservati.
Scegli tra la centrifuga o lo spremiagrumi (Slow Juicer).
La centrifuga schiaccia le fragole con un disco da grattugia ed estrae il succo mediante centrifugazione. Succo e sansa finiscono in contenitori diversi.
Lo Slow Juicer funziona molto più lentamente e spreme il succo delle fragole usando dei rulli. Anche qui il succo e le vinacce finiscono in contenitori di raccolta differenziata.
Se non hai una pressa o una centrifuga, puoi usare mezzi semplici per estrarre il succo. Frullate la frutta con un frullatore o un frullatore e strizzatela con un canovaccio o passate la purea al setaccio molto fine.
I succhi spremuti a freddo contengono quasi tutte le vitamine e i nutrienti, ma si conservano solo per pochi giorni in frigorifero.
Spremitura calda con vapore
L'estrattore di vapore è composto da due pentole una sopra l'altra. L'acqua viene riscaldata nella pentola inferiore, e il vapore raggiunge il contenitore superiore, che contiene la frutta, tramite una piastra forata. Il vapore caldo distrugge la loro struttura cellulare e il succo fuoriesce. Il succo caldo può essere riempito direttamente in bottiglie sterili tramite un tubo di scarico sulla caldaia.
Con la spremitura a vapore, puoi produrre quantità maggiori di succo che hanno una durata di conservazione relativamente lunga. Tuttavia, molti nutrienti e vitamine vengono persi con questo metodo.
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Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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