- L'uso di woodruff negli alimenti
- Pericoli del consumo di woodruff
- La procedura corretta per la raccolta di Woodruff
- suggerimenti e trucchi
Dal momento che il woodruff è presente come sapore in molti cibi tradizionali, è ovviamente sostanzialmente commestibile. Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando lo si consuma regolarmente, poiché altrimenti potrebbero verificarsi danni alla salute.
L'uso di woodruff negli alimenti
Il woodruff è diventato noto come sapore negli ultimi cento anni, principalmente attraverso i seguenti prodotti:
- Può dare un pugno o un pugno di legno
- Berliner Weisse
- doccia di legno
- limonata di Woodruff
Il suo sapore caratteristico, insieme a una certa acidità di alcuni cibi e bevande, ha un effetto rinfrescante e tonificante. Inoltre, il woodruff era ed è anche usato come rimedio naturale per il mal di testa, è anche considerato digestivo e antispasmodico. Mentre in passato molte bevande e dolci per bambini erano aromatizzati con vero woodruff, oggi questi aromi sono dovuti a un aroma prodotto artificialmente. Questo perché l'uso del vero woodruff in questi prodotti è stato vietato in Germania dal 1974 a causa della cumarina che contiene.
Pericoli del consumo di woodruff
In linea di principio, il woodruff è più salutare che dannoso se maneggiato correttamente e usato con parsimonia. Il divieto di impiego nei prodotti per bambini, però, risale al consumo, spesso molto regolare e ai possibili rischi per la salute: un sovradosaggio di cumarina dell'arbusto può non solo causare sonnolenza e mal di testa, ma anche causare danni permanenti al fegato.
La procedura corretta per la raccolta di Woodruff
La pianta conosciuta come Woodruff, Galium odoratum, è per lo più raccolta da ceppi naturali nella foresta, ma a volte coltivata anche in luoghi ombrosi del giardino. A seconda della regione, l'ortica fiorisce tra metà aprile e metà maggio, appena prima che raggiunga il suo aroma più forte.
suggerimenti e trucchi
La Woodruff può essere consumata anche come erba nelle insalate e nei dessert, ma l'aroma si ottiene solitamente immergendo in un po' di liquido i gambi brevemente appassiti.
WK