Il topinambur è ancora un ortaggio relativamente sconosciuto in questo paese che sta diventando sempre più popolare. Può essere consumato crudo o cotto. Conservato correttamente, puoi fare scorta del tubero sano per diversi mesi.

I topinambur si conservano in cantina per settimane

Quando è di stagione il topinambur?

I tuberi della pianta del topinambur simile a un girasole possono essere raccolti tutto l'anno. L'alta stagione per la raccolta è però l'autunno, poiché in questo periodo dell'anno i tuberi sono particolarmente turgidi per la buona irrigazione delle piogge autunnali e il terreno non è ancora ghiacciato come spesso accade in inverno, il che renderebbe la raccolta più difficile.
Come ogni ortaggio a radice, i topinambur si conservano molto bene. Se osservi i seguenti suggerimenti, avrai sempre le deliziose verdure a portata di mano a casa.

Conservare il topinambur nella sabbia

I tuberi di topinambur sono conservati in modo ottimale se sono sepolti in sabbia umida. Questo ti manterrà per diversi mesi. Per fare ciò, procedere come segue:

  1. Scegli i tuberi illesi, poiché i topinambur non si manterranno con tagli o macchie marce.
  2. Ad esempio, usa una spazzola per verdure o una spazzola per unghie per spazzolare via la terra che si è attaccata ai topinambur. Lascia le radici sul tubero.
  3. Riempi una scatola di legno con sabbia umida.
  4. Adagiate i topinambur uno accanto all'altro e copriteli con della sabbia.
  5. Metti la scatola in un luogo fresco e ombreggiato, come la dispensa, il garage o la casetta del giardino.
  6. Controlla regolarmente se la sabbia nella scatola è ancora abbastanza bagnata.

Conservare i topinambur in frigorifero

Il frigorifero è adatto anche per la conservazione a breve termine del topinambur. Non dovresti lavarli, poiché ciò incoraggia la putrefazione e la crescita di muffe. Lasciare la terra sui tuberi, metterli nel crisper e coprire con un canovaccio umido. Conservati così in frigorifero, i topinambur si conservano per circa due settimane. Controllare attentamente i tuberi per segni di marciume prima dell'uso.

Congelare i topinambur

Se vuoi mantenere freschi i topinambur fino a un anno, puoi congelarli. Per questo sono necessari solo pochi passaggi:

  1. Mondate, mondate e tagliate a cubetti i tuberi.
  2. Mettere su una pentola abbastanza grande e portare ad ebollizione l'acqua salata.
  3. Sbollentate i cubetti di topinambur in acqua bollente per circa tre minuti.
  4. Quindi scolare e raffreddare in acqua ghiacciata.
  5. Ora stendete i cubetti di topinambur completamente raffreddati su una tavola di legno e metteteli in freezer per due o tre ore. Questo eviterà che si congelino in un grumo.
  6. Ora puoi riempire i cubetti precongelati in sacchetti per congelatore o contenitori per congelatore sigillabili per risparmiare spazio e riporli immediatamente nel congelatore.
  7. Ora puoi prelevare la quantità richiesta dai contenitori e dovresti esaurire la scorta entro un anno.

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto