I pomodori maturati al sole hanno un aroma incomparabile. Affinché possano conservarlo, è importante conservarli nel modo giusto. I frutti estivi non amano affatto il freddo.

I pomodori non stanno nel frigo

Cosa succede se i pomodori vengono conservati in frigorifero?

È vero, i pomodori durano più a lungo in frigorifero, nel senso che iniziano a marcire più tardi. Ma: a temperature inferiori a 12 °C, i pomodori subiscono una specie di shock da freddo. Smettono di maturare, diventano farinose e perdono il loro sapore. Poiché i pomodori vengono solitamente venduti acerbi, è auspicabile che maturino a casa. I pomodori raccolti a piena maturazione possono farne a meno, ma ovviamente non devono perdere il loro aroma.
Per questi motivi, non è consigliabile conservare i pomodori in frigorifero. Idealmente, acquisti o raccogli i pomodori secondo necessità, ovvero solo la quantità che puoi utilizzare in modo tempestivo. Se ti capita di avere più pomodori a casa, puoi conservarli come descritto di seguito.

La conservazione ottimale dei pomodori

La temperatura preferita dei pomodori raccolti è compresa tra 12°C e 16°C. A queste temperature si possono conservare fino a due settimane. Se non hai una stanza in cui prevalgono tali temperature (cantina, casetta da giardino, garage, fresca camera da letto), puoi anche tenere i pomodori nel tuo soggiorno. A temperature superiori a 16 °C, i pomodori non si conservano così a lungo, ma conservano il loro buon profumo. Durante la memorizzazione, è necessario notare i seguenti punti:

  • Conservare solo frutta perfettamente integra. I pomodori ammaccati o tagliati non si conservano.
  • Non lavare i pomodori prima di riporli. L'umidità fa marcire più velocemente il frutto.
  • Conservare i pomodori in un luogo ventilato, quindi non metterli uno sopra l'altro, ma uno accanto all'altro. È meglio se non si toccano. In questo modo si evitano punti di pressione attraverso i quali il marciume può penetrare nei pomodori.
  • Fornire una superficie morbida. Puoi anche evitare lividi sui pomodori mettendo alcuni strati di carta da cucina sotto.
  • Scegli un luogo ombreggiato, poiché i pomodori matureranno rapidamente sotto il sole.
  • Conservare i pomodori separatamente dagli altri frutti. Sprigionano il gas di maturazione etilene, che permette la maturazione di frutta e verdura.

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Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto