In primavera, il cavolo rapa è uno dei primi ortaggi a radice saporiti e particolarmente teneri. I tuberi rotondi possono essere conservati a lungo con poco sforzo.
Il cavolo rapa dovrebbe essere conservato con le foglie
Conservare il cavolo rapa correttamente
Non appena i tuberi hanno un diametro da otto a dieci centimetri, vengono raccolti. Per fare questo, taglia il tubero sopra la radice e rimuovi le foglie grandi. Le tenere foglie interne rimangono sul tubero e possono essere lavorate con esso. Se non hai bisogno di tutto il cavolo rapa maturo in una volta, ci sono vari modi per conservare con cura le verdure:
- nel frigo
- nel congelatore
- nel seminterrato o in cumuli di terra
conservazione in frigorifero
Per mantenere il cavolo rapa fresco a lungo, può essere conservato in frigorifero. Per fare questo, avvolgete le verdure in un canovaccio umido e mettetele nello scomparto verdure. In questo clima umido, il cavolo rapa si conserva per circa due settimane, ma perderà alcuni dei suoi nutrienti nel corso del periodo. Senza una copertura umida, il tempo di conservazione si riduce a poco meno di una settimana. La pelle esterna perde umidità, diventa morbida e rugosa.
Conservazione in congelatore
Questo è facilmente possibile se prima di congelarli si tagliano i tuberi a fette oa pezzi e li si sbollentano, cioè si scottano brevemente in acqua calda e poi si raffreddano con acqua fredda.
Senza sbollentare, le verdure nel congelatore diventano legnose, cambiando gusto e aspetto. Ma anche se lavorato correttamente, il cavolo rapa non è più croccante dopo lo scongelamento. Se non ti piace, è meglio congelare i piatti di cavolo rapa già pronti. Questo risulta essere molto facile. Per fare questo, le verdure vengono pulite, lavorate a piacimento e infine congelate come piatto pronto in appositi contenitori di plastica. Ciò mantiene il cavolo rapa gustoso per mesi.
Conservazione allo stato grezzo
Vari tipi di cavoli e ortaggi a radice possono essere conservati crudi per mesi senza perdere la loro qualità. Prima di tutto, assicurati di utilizzare verdure che maturano il più tardi possibile e che non hanno ricevuto troppo fertilizzante.
Le verdure vengono conservate in una scatola con sabbia nella cantina asciutta e fresca. Una rendita fondiaria soddisfa lo stesso scopo. Per fare questo, scavare una fossa profonda circa 40 cm in un punto asciutto del giardino, posizionare le verdure tra strati di sabbia e coprire il tutto con verdi o foglie di abete.
Piccoli contenitori di metallo o plastica, come una vecchia pentola per spremiagrumi o il tamburo della lavatrice, creano buoni cumuli di terreno se interrati. Anche qui le verdure giacciono fresche e asciutte nella sabbia. I fori per l'aria garantiscono il necessario ricambio d'aria. Infine, l'heap viene chiuso con un coperchio ermetico in modo che nessun topo venga invitato.
Se conservi il cavolo rapa in pile, devi assicurarti che tutti i tuberi non siano danneggiati per prevenire muffe e marciume.
Il diario del giardino freschezza ABC
Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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