Le prugnole, le piccole drupacee blu del prugnolo, sono molto adatte per creare liquori, grappe o creme spalmabili. In questo contesto, molte persone si chiedono se i parenti della prugna debbano essere snocciolati quando si preparano alcune prelibatezze. Abbiamo la risposta.

Sventrare le prugnole è una sfida

I semi di prugnole contengono acido cianidrico

Il motivo per cui la maggior parte delle persone, quando sperimenta le prugnole in termini culinari, considera se e come possono estrarre i semi dal frutto è dovuto al fatto che i semi di prugnole contengono ciò che è noto come acido cianidrico. È un liquido da incolore a leggermente giallastro che può causare avvelenamento in grandi quantità. Tuttavia, la percentuale di acido cianidrico è così bassa che si possono in gran parte escludere danni alla salute.

Consigli

Finché non ferisci i noccioli delle prugnole mentre prepari deliziose prelibatezze, non c'è rischio che fuoriesca l'acido cianidrico.

Sbucciare le prugnole o cuocere con il torsolo?

Certo, sarebbe più piacevole lavorare le prugnole senza semi. Tuttavia, è molto difficile denocciolare il frutto in anticipo. Non ci sono metodi affidabili che possono essere raccomandati senza alcuna qualifica. Pertanto, nel dubbio, è meglio decidere di bollire le prugnole con il torsolo, quindi scolarle accuratamente con un frullatore ad immersione di alta qualità e infine filtrare il succo ottenuto. Nel corso di questo, separi automaticamente i semi dal liquido fruttato.

Consigli

Invece di un frullatore a immersione, puoi anche usare un colino speciale (spesso indicato come "flotta lotte"). Tuttavia, si consiglia cautela: i semi di prugnole sono relativamente grandi e potrebbero danneggiare l'assistente domestico se entrano sotto il disco di metallo.

Conclusione: core sloes con finezza

In sintesi si può affermare:

  • I chicchi di prugnole contengono acido cianidrico tossico
  • Eliminare i semi solo DOPO la cottura
  • per fare questo, passa la frutta con molta attenzione
  • Utilizzare un frullatore a immersione o un colino per questo
  • quando si filtrano, i semi rimangono nel setaccio
  • elaborare lo sloe passato

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Orto