Poiché in passato le bacche di goji iniziavano il loro viaggio dalle aree di coltivazione asiatiche all'Europa in forma essiccata, anche l'uso delle bacche di goji essiccate in cucina è diventato comune in un certo senso. Le bacche di Goji prodotte localmente o raccolte nel proprio giardino possono anche essere consumate fresche o congelate per una successiva lavorazione.

Le bacche di Goji devono essere congelate subito dopo la raccolta

Il più rapidamente possibile dalla boscaglia al freddo

Fondamentalmente, le bacche di goji dovrebbero maturare sul cespuglio il più a lungo possibile in modo da poter sviluppare il miglior aroma possibile. Tuttavia, se sono già stati raccolti, il congelamento non dovrebbe essere l'ultima risorsa se il consumo fresco non sembra più attraente a causa del calo della qualità. Per poter preservare al massimo gli ingredienti e la qualità del gusto, le bacche di goji devono essere lavate accuratamente subito dopo la raccolta e asciugate brevemente all'aria su un canovaccio. Se poi le bacche di goji vengono poste direttamente nel congelatore, il loro sapore caratteristico si mantiene fino a un anno.

Per prima cosa congela le bacche di goji singolarmente

Simile al ribes e ad altre bacche da giardino, le bacche di goji non dovrebbero essere semplicemente messe in un sacchetto per il congelatore e congelate, altrimenti ti ritroverai con un singolo, duro pezzo di frutta. Idealmente, disporre le bacche di goji in un unico strato su un vassoio e lasciarle congelare in congelatore per quasi due ore prima di trasferirle in un contenitore. In alternativa, puoi metterli in un contenitore mezzo pieno con coperchio in un congelatore e agitare energicamente il contenitore dopo circa due ore. In questo modo ti assicuri che le bacche di goji non si attacchino troppo strettamente quando si congelano e siano più facili da lavorare in seguito.

Usa le bacche di goji scongelate per deliziose ricette

Il congelamento delle bacche è un metodo che preserva le vitamine e le altre sostanze vitali che contengono, oltre al gusto. Tuttavia, la consistenza del frutto solitamente risente di questo metodo di conservazione. A differenza delle bacche di goji essiccate, i frutti scongelati non sono così buoni come ingrediente nel muesli mattutino. Tuttavia, possono ancora essere utilizzati per una varietà di deliziose ricette:

  • salse fruttate
  • frullati rinfrescanti
  • come ingrediente aromatizzante nel pane e nei dolci fatti in casa

Consigli

Le bacche di Goji possono anche essere raccolte con il gambo verde e congelate. In questo modo le bacche non si raggruppano tanto quando si congelano e possono essere separate più facilmente durante lo scongelamento.

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