I funghi King ostrica sono strettamente imparentati con il fungo ostrica, ma sono più simili al fungo porcino nel gusto e nell'aspetto. Dal momento che - a differenza del fungo maestro - sono anche coltivabili, possono essere utilizzati in cucina come sostituto dei funghi porcini. In ogni caso sono molto versatili.
I funghi king ostrica si conservano più a lungo nel congelatore
Conservare i funghi king ostrica in frigorifero
Come tutti i funghi, i funghi King Oyster possono essere conservati solo per un breve periodo a causa del loro alto contenuto proteico. I funghi aromatici hanno un sapore migliore quando sono freschi, anche se dovresti assicurarti che siano il più freschi possibile al momento dell'acquisto. Puoi riconoscere immediatamente i funghi king ostrica della migliore qualità dalle seguenti caratteristiche:
- I funghi non sono confezionati in plastica, ma sono offerti sfusi.
- Sarai freddo.
- Le estremità dello stelo non sono ancora secche.
- Il cappuccio e lo stelo sono elastici: tornano indietro dopo la pressione.
- Cappello e gambo sono dello stesso colore.
- I funghi hanno un odore gradevole di funghi e non si deteriorano facilmente.
Se i funghi freschi non possono essere lavorati immediatamente, possono essere conservati in frigorifero per circa otto-dieci giorni. Per fare questo, avvolgili in un canovaccio umido, di cotone o di lino e mettili nel cassetto delle verdure del frigorifero.
È così che conservi i funghi di ostrica reale
Invece di conservare i funghi king ostrica in frigorifero per così tanto tempo e rischiare che si rovinino, puoi conservarli facilmente. Affettati finemente, i funghi possono essere congelati molto bene, essiccati e conservati in aceto ed erbe aromatiche.
Congelare i funghi di ostrica reale
Per congelare i funghi ostrica, prima pulire e tagliare i funghi. L'affettatura può essere eseguita in modo semplice e veloce semplicemente affettando i funghi. Quindi imballare le fette di funghi in sacchetti per congelatore o scatole di plastica che possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio e congelarli in congelatore ad almeno -18 °C. Sbollentare prima non è né necessario né consigliabile, poiché i funghi ostrica assorbono molta acqua e poi perdono molto del loro sapore. Non scongelare i funghi congelati prima dell'uso, basta aggiungerli nella padella calda.
Consigli
I fili bianchi o una ragnatela bianca sui funghi di ostrica reale non devono necessariamente essere muffe. Può anche essere il micelio, che puoi semplicemente tagliare con un coltello e utilizzare per la tua coltura di funghi. I funghi stessi sono ancora commestibili.
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