In condizioni ottimali, il cavolo rosso può essere conservato in frigorifero fino a diverse settimane o addirittura in cantina per diversi mesi. Scopri come preparare il tuo cavolo rosso per la conservazione di seguito.

Il cavolo rosso dura molto meno a lungo quando viene tagliato

Pulite il cavolo rosso

Se il tuo cavolo rosso arriva fresco dall'orto, probabilmente è un po' sporco. Ma anche il carbone rosso del supermercato può essere sporco. Il cavolo cappuccio deve quindi essere pulito prima della conservazione:

  • Strofina lo sporco grossolano con la mano o un panno asciutto (!).
  • Non usare mai acqua, perché l'umidità accelera il processo di deterioramento.
  • Rimuovere le foglie sporche o rosicchiate.
  • Rimuovere le aree marce o danneggiate rimuovendo la foglia interessata. Non limitarti a ritagliare l'area, poiché ciò danneggerebbe le altre foglie.
  • Controlla il tuo cavolo rosso per i parassiti e rimuovili.

Conservare il cavolo rosso in frigorifero

Il cavolo rosso può essere conservato più a lungo se conservato intero. Dopo la pulizia, metti il cavolo rosso nel cassetto delle verdure. Per proteggerlo dalla perdita di umidità, puoi avvolgerlo in un foglio. Il cavolo rosso fresco dell'orto rimane fresco per una o tre settimane. Con il cavolo rosso del supermercato, non sai esattamente quanto sia fresco, quindi il tempo massimo di conservazione qui può essere un po' più breve.
Controlla regolarmente il tuo cavolo rosso per le macchie marce e rimuovile se necessario.
Puoi anche conservare il tuo cavolo rosso tritato e/o sbollentato in un contenitore ermetico in frigorifero. Qui, invece, il periodo massimo di conservazione si riduce a pochi giorni.

Congelare il cavolo rosso

Se il cavolo rosso deve essere congelato, tagliatelo a striscioline e sciacquatelo abbondantemente in acqua fredda. Per risparmiare spazio, sbollentateli in acqua calda per qualche minuto. Quindi sciacquare sotto l'acqua fredda e lasciar scolare e raffreddare. Quindi riempi il cavolo rosso nei sacchetti per il congelatore e nel congelatore. Il cavolo rosso può essere facilmente conservato qui per sei mesi o più.

Appendi il cavolo rosso in cantina

Se hai abbastanza spazio nel seminterrato, puoi anche conservare il cavolo rosso lì, preferibilmente appeso. Per fare questo, il cavolo rosso viene lavato a secco come descritto sopra e poi appeso a un filo. A temperature intorno ai 2°C si conserva fino a sei mesi.

Consigli

Il cavolo rosso macchia molto. Usa guanti da cucina quando tagli il cavolo rosso.

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Orto