La stragrande maggioranza delle varietà di zucca popolari viene raccolta quando non hanno più macchie verdi. Quando tocchi la zucca, dovrebbe suonare vuota e ovattata. In questa fase la polpa aromatica è bella e soda e non diventa fibrosa.
Tuttavia, una zucca raggiunge una qualità premium solo se la si lascia maturare per altri 14-21 giorni in un luogo luminoso a una temperatura costante di 20 gradi Celsius. Sarai ricompensato per questo tempo di attesa con una succosa e corposa delizia alla zucca della nostra stessa coltivazione.
La post-maturazione è consigliata anche se i semi devono essere utilizzati per allevare una singola varietà. Più matura è la zucca da cui proviene il seme, più facile sarà far germogliare i semi di zucca.