Anche la coltivazione degli habaneros piccanti è popolare in questo paese. Nel periodo caldo dell'anno, il cespuglio di peperoncino è abbondante. La quantità di raccolto può facilmente superare la domanda attuale. Cosa fare con le capsule in eccesso? L'essiccazione è un modo praticabile per conservarli per l'inverno?

I peperoncini secchi hanno una durata molto lunga

Peperoncini a polpa spessa

Le varietà Habanero hanno una polpa più spessa rispetto a molte altre varietà di peperoncino. Questo fatto ha una grande influenza sull'essiccazione dei baccelli. Perché più spessa è la polpa di un peperoncino, più tempo richiederà il processo.

Alle nostre latitudini, il clima estivo non è costantemente secco e caldo, come nel loro paese natale, il Messico. Per questo motivo, l'essiccazione all'aria aperta qui ha successo solo in casi eccezionali. O gli Habaneros non si asciugano bene e non si conservano bene, o iniziano addirittura a ammuffire.

Possibili metodi di essiccazione

La buona notizia è: non è impossibile essiccare anche qui questa varietà di peperoncino. Tuttavia, per questo è necessario utilizzare l'assistenza meccanica in modo che il processo possa essere accelerato in termini di tempo attraverso condizioni di essiccazione ottimizzate. Questi due elettrodomestici sono utili:

  • un disidratatore
  • un forno

Prepara i peperoncini

  • raccogliere poco prima dell'essiccazione
  • Ordina i peperoncini con aree danneggiate
  • Lavate bene i baccelli
  • Eliminate i gambi e i semi
  • Tagliate a metà i baccelli o tagliateli a listarelle più fini

Essiccazione nel disidratatore

I disidratatori alimentari stanno diventando sempre più popolari perché possono essere utilizzati per essiccare delicatamente verdure, frutta ed erbe aromatiche. L'acquisto non vale solo per l'essiccazione di Habaneros. Ma se sei già in possesso di un dispositivo del genere, puoi usarlo per conservare gli habaneros entro un giorno.

I peperoncini possono essere essiccati in più strati nell'essiccatore. L'aria calda scorre intorno a loro e gradualmente perdono la loro umidità. Segui le istruzioni del produttore. Tuttavia, tieni d'occhio il processo di asciugatura.

Asciugatura in forno

Non tutte le famiglie hanno un disidratatore, ma c'è un forno. Puoi anche usarlo per essiccare gli habanero dopo la raccolta. Ecco come si fa:

  1. Stendete gli habaneros preparati su una teglia foderata con carta da forno.
  2. Far scorrere la teglia sul ripiano centrale del forno.
  3. Impostare la temperatura a 75 gradi Celsius.
  4. Lasciare i peperoncini lì per circa 6 ore o fino al completamento del processo di essiccazione.

Consigli

Di tanto in tanto aprire leggermente la porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire.

Deposito

Gli habanero secchi devono essere conservati correttamente fino al loro utilizzo. Ma prima, i baccelli dovrebbero raffreddarsi completamente. Si consiglia di metterli in un contenitore ermetico in seguito. Possono essere conservati al suo interno per un massimo di sei mesi o più.

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