La stragrande maggioranza delle specie e varietà di zucca è ricca di preziose vitamine e minerali. Non per niente la zucca è stata nominata pianta medicinale dell'anno nel 2005.
Tuttavia, alcune varietà di zucca dovrebbero essere gustate con cautela. Stiamo parlando delle zucche ornamentali, che deliziano l'occhio di chi guarda con la loro silhouette da decorativa a bizzarra. Tuttavia, non sono adatti al consumo perché contengono cucurbitacina velenosa.
L'attenzione qui è sulle zucche corona e artiglio con le varietà popolari "Autumn Wings", "Shenot Crowns" o "Bicolor Spoon". Con altre varietà, come la famosa 'Bischofsmütze', la polpa può essere mangiata, mentre la buccia non è commestibile.