Le noci non sono solo deliziose, sono anche estremamente salutari grazie ai circa 90 nutrienti che contengono. Se hai il tuo albero di noce, puoi raccogliere le noci mature da metà settembre. Pulite, asciugate bene e conservate correttamente, si conservano per molti mesi.
Le noci non devono essere bagnate eccessivamente
Raccogli le noci
Lascia le noci sull'albero il più a lungo possibile e non abbatterle. Questo è l'unico modo per garantire che le noci siano mature, cosa che puoi vedere quando il guscio esterno morbido si apre. Solo allora si è sviluppato il gusto pieno.
Raccogli regolarmente le noci cadute in modo che non inizino a ammuffire o marcire. Dovresti anche raccogliere le noci che sono infestate dalla mosca della frutta delle noci e altri parassiti e smaltirle nei rifiuti domestici per proteggerti da nuove infestazioni.
Eliminate la buccia della frutta
Per prima cosa devi togliere la buccia dei frutti di bosco. Poiché questi contengono tannini fortemente macchianti, assicurati di indossare guanti e vestiti vecchi o un grembiule quando fai questo lavoro.
- Staccare la pelle esterna con le mani.
- Quindi utilizzare una spazzola dura per rimuovere eventuali residui di buccia appiccicosa.
Lavare le noci - o no?
Questa domanda ha occupato gli appassionati di noci per molti anni. Un argomento a favore del lavaggio è che lo sporco si asciuga letteralmente nel legno della noce durante l'essiccazione e quindi non può più essere rimosso.
D'altra parte, il trattamento umido può portare alla formazione di muffe. Molte noci hanno piccole crepe e fessure nel guscio di noce attraverso le quali l'acqua può penetrare. Di conseguenza, il nocciolo si guasta e la noce deve essere gettata via.
Se volete lavare le noci procedete come segue:
- Pulite i dadi molto brevemente con un getto d'acqua deciso.
- Scolare tutto molto accuratamente.
- Stendete le noci ad asciugare subito dopo.
noci essiccate
Il modo più semplice per conservare le noci senza perdere qualità è asciugarle. Per fare ciò, procedere come segue:
- Asciugare le noci al chiuso a temperatura ambiente. Il forno o l'essiccatore non sono così adatti, poiché il grasso di noci diventa rapidamente rancido a temperature più elevate.
- Stendete le noci su grandi griglie, in vecchie cassette della frutta o su carta di giornale.
- Assicurati che i gusci non si tocchino.
- Girare le noci ogni due giorni, se possibile. Ciò previene la formazione di muffe e garantisce un'asciugatura uniforme.
- Controllare regolarmente la raccolta delle noci e smaltire le noci il cui guscio si è aperto.
- Occorrono dalle quattro alle sei settimane perché le noci si asciughino completamente.
Le noci essiccate si riconoscono dalle seguenti caratteristiche:
- Apri le noci con uno schiaccianoci, apri con un forte schiocco. - Il gheriglio di noce è leggermente friabile e giace asciutto all'esterno nel guscio.
- Se la sua consistenza è piuttosto morbida e ricorda la gomma, le noci devono continuare ad asciugare per un po' di tempo.
Consigli
Per la conservazione, riempire le noci in una rete per cipolle o in un sacco di patate e appendere il tutto in un luogo ventilato, asciutto e fresco. Le noci possono essere conservate qui per un massimo di due anni.