I cetrioli sono tra i tipi di verdure più salutari. Anche in salamoia, i cetrioli convincono per il loro aroma intenso e la speciale croccantezza. Non solo si conservano molto più a lungo, ma si sposano perfettamente anche con uno spuntino, sono un ottimo contorno per grigliate e completano i buffet freddi.

I cetrioli possono essere marinati in vari modi

Cetrioli sottaceto con latte

Poiché le verdure non vengono riscaldate, durante la fermentazione vengono trattenute tutte le preziose sostanze nutritive.

Ingredienti:

  • 2 cetrioli serpente
  • 1 litro d'acqua
  • 40 grammi di sale marino

Hai anche bisogno di barattoli sciacquati molto caldi con tappi a vite. Affinché le verdure non galleggino, dovresti appesantirle con una pietra bollita o un disco di legno.

Preparazione:

  • Lavate bene i cetrioli, tagliateli in quarti e tagliateli a listarelle lunghe una decina di centimetri.
  • Stratificate strettamente nei bicchieri.
  • Sciogliere il sale nell'acqua e versare il brodo sui cetrioli. Lascia un bordo di 2 cm in alto.
  • Per evitare che le verdure galleggino, mettete qualcosa sopra e chiudete il barattolo.
  • Lasciare a temperatura ambiente. Dopo alcuni giorni, nel barattolo dei sottaceti si alzeranno delle bollicine e la salamoia diventerà lattiginosa e torbida.
  • Quindi mettete il barattolo in frigo e lasciate che i cetrioli continuino a fermentare per almeno due settimane.

Cetrioli sottaceto in agrodolce

Ingredienti per 4 bicchieri:

  • 2 cetrioli serpente
  • 300 ml di aceto di vino bianco
  • 300 ml di acqua
  • 2 cipolle
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe in grani

Facoltativo a piacere: semi di senape, peperoncino, alloro, pimento, bacche di ginepro, aglio

preparazione

  • Per prima cosa sterilizzate i vasetti in acqua bollente per dieci minuti.
  • Lavate i cetrioli e tagliateli a pezzetti.
  • Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.
  • Far bollire acqua e aceto. Aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie e lasciare riposare per qualche minuto.
  • Nel frattempo, mettete a strati i cetrioli nei contenitori preparati.
  • Rabboccare con il liquido bollente. Le verdure devono essere completamente coperte, lasciando un bordo di 2 cm in alto.
  • Avvitare immediatamente e capovolgere.
  • Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio.

Consigli

Per prolungare la durata di conservazione, puoi anche far bollire i cetrioli.

Categoria:

Orto