In autunno, la quercia dimostra in modo impressionante la sua reputazione di re della foresta. Adesso miriadi di ghiande stanno cadendo a terra. Questo risveglia la passione per il collezionismo nelle persone e negli animali. Ti invitiamo a fare una passeggiata attraverso i diversi usi delle ghiande. Le domande sui frutti dell'albero croccanti con i coni sfacciati riceveranno qui una risposta fondata.

Le ghiande sono molto nutrienti e possono essere trasformate, ad esempio, in farina o caffè

Sommario

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  1. l'essenziale in breve
  2. Commestibile?
  3. Come rendere commestibili le ghiande?
  4. Che aspetto hanno le ghiande?
  5. Quando sono mature le ghiande?
  6. Cosa puoi farci?
  7. Cosa fare con le ghiande
  8. Quali animali mangiano le ghiande?
  9. Le querce crescono dalle ghiande
  10. Domande frequenti

    11. l'essenziale in breve

    • Le ghiande crude non sono commestibili a causa dell'alto contenuto di tannini
    • Tuttavia, le ghiande tostate contengono molte vitamine, minerali e preziosi carboidrati e grassi
    • Le ghiande tostate possono essere utilizzate per fare caffè e pane
    • Se raccogli le ghiande solo a fine inverno o all'inizio della primavera, la maggior parte dei tannini sarà già stata eliminata

    Puoi mangiare le ghiande?

    Le ghiande sono velenose e commestibili allo stesso tempo. Contrariamente alla credenza popolare, le ghiande non contengono acido cianidrico. Tuttavia, una percentuale considerevole di tannini tossici, in particolare l'acido tannico, provoca sintomi gravi dopo aver mangiato ghiande crude. A loro volta, le ghiande sono ricche di vitamine e minerali sani. I nostri nonni ne apprezzarono l'alto valore nutritivo durante gli anni di carestia dopo le guerre e i cattivi raccolti. 100 grammi di ghiande contengono ben 387 calorie, 40,75 grammi di carboidrati e 23,86 grammi di grassi.

    Il pane di ghiande, le tagliatelle a base di ghiande e il caffè di ghiande hanno aiutato i nostri antenati nei momenti difficili con il loro gusto nocciolato e aromatico. Per innumerevoli bambini, la farina di ghiande era l'ultimo bastione prima della fame. Il cibo biologico è stato a lungo dimenticato e ora sta vivendo una rinascita.

    Rendere commestibili le ghiande: come funziona?

    I vermi nelle ghiande generalmente rendono il frutto non commestibile. Primo assegno raccolto o acquistato ghiande per l'infestazione da vermi. Una chiara indicazione sono piccoli fori nella ciotola. Riempi tutte le ghiande rimanenti in un secchio con acqua. Tutto ciò che galleggia sulla superficie dell'acqua viene classificato come verme. Per rendere commestibili le restanti ghiande:

    1. Distribuire le ghiande su una teglia
    2. Cuocete in forno a 150° per 20 minuti
    3. sbucciare le ghiande tostate e metterle in un sacchetto di stoffa o in una rete da bucato
    4. Immergere la busta in un secchio d'acqua per 4 giorni
    5. Cambia l'acqua ogni giorno finché non rimane limpida
    6. asciugare le ghiande disintossicate in forno a 100° su una teglia
    7. Dopo l'essiccazione, macinare finemente in un tritacarne, un macinacaffè o un frullatore

    Il trattamento graduale di tostatura, sbucciatura, ammollo e essiccazione rimuove i tannini tossici dalle ghiande. Se si macinano o meno tutte le noci dopo l'essiccazione è una questione di scelta personale. Vizia i tuoi cari con ghiande arrostite come spuntino salutare in buona compagnia.

    Youtube

    Ricette per pane di ghiande e caffè di ghiande

    Puoi preparare una varietà di piatti dalla farina di ghiande finita, come pasta o pane. Hai anche in mano l'ingrediente base per il leggendario caffè di ghianda, noto anche come Muckefuck. Le due ricette per il pane di ghiande e il caffè a base di ghiande possono ispirare la tua immaginazione culinaria:

    Pane di ghiande - ingredienti e preparazione

    • 500 grammi di farina di ghiande
    • 500 g di farina integrale, a scelta farina di segale o di farro
    • 25 grammi di lievito
    • 750 ml di acqua tiepida
    • 2 cucchiai di sale
    • 1 cucchiaio di burro o olio ammorbidito

    Mescolare farina e sale. Sciogliere il lievito nell'acqua e incorporarlo. Aggiungere burro o olio. Unire l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto spumoso e spumoso. Metti l'impasto in una ciotola e lascialo lievitare in un luogo caldo per 2 ore. Riprendete l'impasto lievitato e formate una lunga pagnotta. Preriscaldare il forno a 220° sopra e sotto. Metti l'impasto su una teglia infarinata e fallo scorrere nella griglia centrale. Dopo 30 minuti abbassare la temperatura a 190°. Fate una prova di cottura ogni 30 minuti: infilzate uno spiedino di legno e continuate la cottura finché l'impasto si attaccherà. Un bastoncino asciutto segnala la fine del tempo di cottura.

    Caffè di ghianda - ingredienti e preparazione

    Il caffè di ghianda è privo di caffeina

    • per tazza di Muckefuck: una ciotola di farina di ghiande
    • Filtro caffè con carta da filtro
    • Zucchero, cannella e latte a piacere

    Se hai trasformato le ghiande in farina, la preparazione non è diversa dai chicchi di caffè convenzionali. Far bollire l'acqua per far bollire. Riempi il sacchetto filtro con due cucchiaini colmi di farina di ghiande e versaci sopra lentamente l'acqua calda. Con zucchero, cannella e latte dai un tocco speciale al caffè di ghianda. Il risultato è una bevanda calda aromatica che fa bene alla digestione e ha un effetto ipotensivo.

    Che aspetto hanno le ghiande?

    Varie specie e varietà di querce prosperano in foreste, parchi e giardini, che possono essere facilmente distinti dalle loro ghiande. Le più diffuse sono la quercia peduncolata domestica e la quercia sessile oltre alla quercia rossa americana. Ghiande a forma di uovo con un guscio marrone e una lunghezza da 2 a 3 cm pendono su questi alberi in autunno. Una caratteristica è una coppa di frutta che racchiude fino a un terzo di ogni ghianda mentre è ancora verde e acerba. Le ghiande mature e marroni cadono a terra insieme alla coppa della frutta o si staccano prima dalla coppa. Puoi visualizzare immagini significative di ghiande delle varie specie di querce su Wikipedia o sul portale degli alberi.

    Quando sono mature le ghiande?

    In autunno c'è molta attività intorno alle querce, perché in questo periodo dell'anno i frutti sono maturi. Da settembre, stormi di ghiande marroni cadono a terra. Durante il periodo di maturazione, le noci dalla buccia liscia sono verdi e parzialmente circondate da una coppa. Finché le ghiande sono appese all'albero, non sono mature. Una schiena curva è inevitabile se vuoi raccogliere ghiande completamente mature.

    Il miglior momento di raccolta dipende da cosa pensi di fare con le ghiande. Per la lavorazione e la decorazione, una quercia ti dà i frutti più belli in autunno se i gusci sono a contatto con il terreno umido solo per un breve periodo. Se stai usando le ghiande per preparare piatti saporiti o corroborante Muckefuck, il tardo inverno e l'inizio della primavera sono i periodi ideali dell'anno. A quel punto, la neve e la pioggia avevano naturalmente lavato via la maggior parte dei tannini e reso commestibili le ghiande.

    Cosa puoi fare con le ghiande?

    Quando le giornate si fanno più fresche e la vita familiare si sposta nella calda casa, le ghiande sono mature. Questo rende le pratiche noci marroni il materiale ideale per idee artigianali e fantasiose decorazioni naturali. I bambini e gli adulti che amano l'artigianato apprezzano molto il guscio liscio delle ghiande, che è meraviglioso su cui dipingere. La tabella seguente vorrebbe ispirarti con una serie colorata di suggerimenti creativi su cosa puoi fare con le ghiande:

    ghiande Consigli
    colore con colori acrilici
    colla con lana colorata o bianca
    crea personaggi divertenti con castagne, pigne, fiammiferi
    organizzare come decorazione in una ciotola autunnale con una candela
    uncinetto ghiande all'uncinetto realistiche di lana
    dipingere dipingere da modelli o a mano libera
    allineare armeggiare con lo spago come una ghirlanda autunnale
    Dipingi i bicchieri di frutta con ghiande Colora le coppe di frutta in modo colorato
    perquisire Crea palline di feltro con coppe di frutta ghianda come cappelli

    Nessuna idea artigianale: cosa fare?

    Non solo i bambini si divertono con le ghiande

    Fare figure con le ghiande è un grande divertimento per tutta la famiglia. Se le idee di crafting semplicemente non vogliono esplodere, dai un'occhiata ai social network. Youtube, Instagram o Pinterest sono pieni di varianti creative e istruzioni per tutte le età.

    La popolare rivista Landlust ha dedicato un intero numero ai gioielli di ghiande nel 2010, comprese le istruzioni su come lavorare le ghiande all'uncinetto. Pagine da colorare gratuite per bambini sul tema delle ghiande possono essere trovate in molti posti su Internet. Ad esempio, i modelli adatti ai bambini possono essere scaricati da gratis-malanleitungen.de.

    Cosa puoi fare con le ghiande?

    Le ghiande in abbondanza suscitano la passione per la raccolta e sollevano la domanda su cosa si può fare con i frutti sferici. Invece di lasciare che i preziosi dadi marciscano con noncuranza sul pavimento, c'è un'ampia gamma di opzioni sensate per un uso utile. Il seguente elenco mira a ispirarti a beneficiare della ricchezza di una quercia:

    • piantare in un vaso con terriccio, lasciare germogliare e far crescere un albero da esso (vedi istruzioni sotto)
    • trasformare in farina per pane, pasticceria o pasta, noci tostate, Muckefuck
    • raccogliere e consegnare nelle scuole materne ed elementari come materiale artigianale
    • darlo ad Haribo in ottobre in cambio di orsetti gommosi
    • raccogliere e vendere forestali, zoo o parchi animali come foraggio per cervi, cervi e faine
    • fatelo asciugare e drappeggiatelo con castagne, pigne e foglie colorate come decorazione naturale

    La semina di ghiande nella foresta da soli non è ovviamente un'opzione. L'uso delle ghiande come semi è soggetto alla legge sul materiale riproduttivo forestale. Affinché le querce seminate portino il giusto materiale genetico, possono essere seminati solo semi provenienti da ceppi certificati nelle foreste e nei parchi pubblici.

    Consigli

    Le ghiande contro i tarli sono un popolare rimedio casalingo per disinfettare i singoli mobili dai vermi. A tale scopo vengono distribuite numerose ghiande tutt'intorno. Bussare, tintinnare e scuotere regolarmente rendono la vita un inferno per i parassiti nel bosco. Alla ricerca di un esilio, i tarli si spostano nelle ghiande e possono essere eliminati.

    Quali animali mangiano le ghiande?

    Quando le ghiande mature crepitano sul terreno in autunno, inizia un periodo di abbondanza per molti animali della foresta. Le ghiande sono state a lungo un alimento umano di base nei momenti di bisogno o mangime da ingrasso per i maiali domestici, in modo che gli animali selvatici possano attingere in abbondanza da settembre. Per alcuni abitanti stabili, le ghiande offrono un po' di varietà nel menu. La tabella seguente riassume quali animali amano mangiare le noci croccanti di una quercia:

    animali della foresta animali da stalla
    Cervo maiale domestico
    Cervo capra
    cinghiale Conigli
    scoiattolo i topi
    Tasso criceto
    Coniglio cavallo
    topo di legno
    martora, martora
    ghiandaia
    picchio rosso maggiore

    Per tutti gli animali domestici, le ghiande come cibo sono un'arma a doppio taglio. In piccole quantità, i frutti si rivelano un'aggiunta salutare al menu. Questo vale anche per lo stomaco sensibile di cavalli o criceti. Un consumo eccessivo, tuttavia, provoca sintomi di avvelenamento, come coliche, diarrea o vomito. L'acquisto di ghiande come mangime ha senso per gli animali stabili solo in singoli casi. Un'eccezione si applica alle razze suine che vengono ingrassate per il prosciutto di quercia nobile e tollerano bene le ghiande come mangime. Un ottimo esempio è una razza di maiale iberica che si nutre quasi esclusivamente di ghiande. Il prosciutto spagnolo ispira i buongustai di tutto il mondo con la sua struttura rosa, fibrosa e il gusto inconfondibile.

    Il miglior prosciutto cresce sulle querce.

    Crescere querce dalle ghiande: come funziona?

    Le ghiande germinano molto lentamente. Di conseguenza, coltivare un albero dalle ghiande è un'impresa che richiede tempo. Il progetto vale ancora, perché una quercia può vivere fino a 1.000 anni e racconta dell'ambizioso giardiniere che l'ha portata in vita nel corso di molte generazioni. Essendo i germi freddi, i semi devono prima passare attraverso una fase fredda, chiamata stratificazione. Solo allora è la volontà di germogliare per una coltivazione di successo. Le seguenti istruzioni spiegano come far crescere un magnifico albero dalle ghiande:

    La fioritura di una nuova quercia è un'esperienza speciale

    Raccogliere, testare, stratificare

    A causa di un'elevata percentuale di guasti superiore al 50 percento, consigliamo di raccogliere e stratificare un numero maggiore di ghiande.

    1. periodo migliore per la raccolta: settembre e ottobre
    2. Rimuovere le ghiande marroni dalla tazza della frutta con i loro gusci intatti
    3. mettere in un sacchetto con sabbia umida o segatura
    4. conservare per 6-8 settimane nello scomparto verdure del frigorifero a 0°-4°C
    5. controllare regolarmente la presenza di un leggero contenuto di umidità e dei primi segni di germinazione

    semina e coltivazione

    Indipendentemente dal fatto che una ghianda germini o meno, dopo 6-8 settimane di stratificazione, la semina può essere effettuata nei seguenti passaggi:

    1. Riempi vasi da coltivazione da 10 cm (€ 16,68) con terriccio di semi o terriccio di cocco
    2. pianta una ghianda per vaso con la radichetta o l'estremità più stretta nel substrato
    3. Setacciare i semi sottilmente con il terriccio, premere leggermente e annaffiare
    4. mantieniti costantemente leggermente umido in un posto vicino al finestrino luminoso che non sia in pieno sole
    5. da un'altezza di crescita di almeno 20 cm pianta nel letto in un luogo luminoso e protetto dal vento

    Le possibilità di successo aumentano in modo significativo se tieni d'occhio le ghiande germinate nella foresta in primavera. Questi esemplari hanno completato la fase fredda in modo naturale e stanno dimostrando la loro disponibilità a germogliare con le prime foglie. Scava una piantina e piantala in un terreno magro, sciolto e privo di torba con il piccolo fittone rivolto verso il basso.

    digressione

    Tante ghiande come previsione invernale?

    Il calendario dei cent'anni ci dice che molte ghiande, secondo la legge del contadino, prevedono molta neve per l'inverno. Di conseguenza, in previsione di un rigido inverno, si dice che gli scoiattoli facciano scorta di scorte extra di cibo, che Madre Natura fornisce in quantità adeguate. Questo pezzo di saggezza è traballante per una serie di motivi. Gli scoiattoli non sono chiaroveggenti e non possono prevedere il tempo con due mesi di anticipo. Inoltre, il numero di fiori dell'anno precedente determina quante ghiande ci sono da raccogliere nell'autunno di quest'anno. Infine, ma non meno importante, una quercia deve attraversare la primavera in sicurezza, perché le gelate tardive di maggio distruggono gran parte dei fiori.

    Domande frequenti

    Le ghiande sono noci?

    Cosa sono le ghiande comunque? Questa domanda passa per la mente non solo dei bambini durante una passeggiata autunnale nel bosco. In effetti, le ghiande sono noci, più precisamente frutti di noci. Un pericarpo legnoso di solito racchiude un solo seme. Solo quando il guscio attorno al singolo seme si è completamente indurito, cade a terra come un frutto incipiente. Di conseguenza, le ghiande giocano in un campionato con noci note come nocciole o noci.

    Quando cadono le ghiande?

    In condizioni normali, le ghiande mature cadono a terra da settembre. Il momento esatto in cui inizia la caduta dei semi dipende in gran parte dal clima dell'anno in questione. Nelle regioni miti, il nocciolo di una quercia è già ricoperto di ghiande mature dall'inizio di settembre. Nel freddo nord, gli amanti delle ghiande di solito devono aspettare fino alla fine di settembre prima che cadano le prime noci marroni.

    Le capre possono mangiare le ghiande?

    Il roughage è essenziale per una buona funzione del rumine nello stomaco robusto della capra. Le parti legnose delle piante sono quindi una parte importante di una dieta sana. Questo include ghiande mature. Il versatile stomaco di ruminante di una capra elabora senza problemi i tannini che contiene. Si possono nutrire solo ghiande marroni e mature, perché i frutti verdi possono essere velenosi. Tuttavia, le quantità consumate dovrebbero essere limitate a causa dell'alto contenuto calorico e di carboidrati, in modo che gli animali non ingrassino.

    Il nostro cane mangia le ghiande. L'animale può essere avvelenato?

    Hai ragione a essere preoccupato, poiché mangiare grandi quantità di ghiande può provocare avvelenamento. Le ghiande contengono un'alta concentrazione di tannino. Questo tannino può causare dolore addominale, diarrea, vomito e persino insufficienza renale nei cani. Se il tuo tesoro mangia l'una o l'altra ghianda mentre cammina nei boschi, non c'è motivo di farsi prendere dal panico. Naturalmente, i cani di piccola taglia non dovrebbero mangiare più di cinque ghiande. A parte il tannino tossico, c'è il rischio di ostruzione intestinale se le noci vengono ingerite intere.

    Gli scoiattoli mangiano le ghiande?

    Le ghiande non sono in cima al menu degli scoiattoli. Le sostanze amare che contiene guastano l'appetito degli arrampicatori pelosi. Gli scoiattoli preferiscono mangiare faggiole, nocciole, castagne e frutti di bosco. Quando il piccolo stomaco ringhia potentemente, le ghiande vengono comunque mangiate. Gli scoiattoli usano frutti che sono rimasti a terra per molto tempo, in modo che la pioggia abbia lavato via la maggior parte delle sostanze amare.

    Devo rimuovere le ghiande dal prato e compostarle in autunno?

    Il prato ricoperto di ghiande non è motivo di preoccupazione. I dadi non possono causare danni permanenti allo spazio verde. Naturalmente, non si può escludere che le piantine di alberi vivaci germoglieranno in alcuni luoghi l'anno prossimo.Ha quindi senso rimuovere le ghiande dal prato in autunno. Raccogliete semplicemente piccole somme a mano. Puoi aspirare facilmente uno spesso tappeto di ghiande con un soffiafoglie o uno speciale raccoglitore di ghiande. Le ghiande non sono adatte al compostaggio. Puoi dare quantità maggiori al guardaboschi locale come ricco foraggio invernale per i cervi.

    Consigli

    Con una rete a maglie fitte raccogli ghiande di prima qualità. Stesa sotto l'albero per tempo, la rete di raccolta impedisce il contatto diretto con il terreno con lettiera di foglie e ghiande marce dell'anno precedente. Prima di ciò, il pavimento viene pulito da vecchi rami, pietre e foglie. Dopo che i semi sono caduti, la rete viene tirata prontamente in modo che il minor numero possibile di foglie bagnate e detriti cadano sulle preziose ghiande.

Categoria:

Alberi