I cetrioli snack hanno una buccia più sottile dei cetrioli. Senza semi con una buccia liscia, puoi goderti i piccoli cetrioli direttamente dal cespuglio. Con il decapaggio, dai ai cetriolini un aroma fine e allo stesso tempo li rendi durevoli, in modo da poter utilizzare le tue scorte anche quando non c'è raccolto.
I cetrioli sottaceto sono un delizioso contorno
Cetrioli sottaceto
I sottaceti si abbinano bene a una cena fredda oa un buffet.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli snack
- 1 cipolla
- 1 litro d'acqua
- 500 ml di aceto alle erbe
- 2 cucchiai di sale
- 1 mazzetto di aneto
- 2 cucchiai di mix di spezie pronto per sottaceti
Hai anche bisogno di diversi barattoli con tappo a vite con un sigillo intatto. Sterilizzali in acqua bollente per dieci minuti.
preparazione
- Lavate bene i cetrioli ed eliminate le estremità del gambo.
- Tagliare a metà o affettare se lo si desidera.
- Sciacquate l'aneto sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a piccoli rametti.
- Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.
- Portare a ebollizione l'acqua e l'aceto. Cospargete di sale e mescolate fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti.
- Dividere i cetrioli tra i vasetti, mettendo le spezie tra i cetrioli snack.
- Portare di nuovo a bollore il brodo e versarlo subito sui cetrioli. Nella parte superiore dovrebbe rimanere un margine da uno a due centimetri.
- Sigillare e lasciare in un luogo fresco e buio per due settimane.
Se hai lavorato correttamente, i cetrioli sott'aceto possono essere conservati fino al prossimo raccolto.
Cetrioli da spuntino fermentati
Le verdure fermentate sono estremamente salutari per la flora intestinale. I batteri lattici che aderiscono ai cetrioli snack, che fermentano lo zucchero, creano un gusto piacevolmente dolce e aspro.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli snack
- 1 cipolla grande
- 100 grammi di sale marino
- 2 litri di acqua
- 1 mazzetto di aneto
- 2 cucchiai di mix di spezie per sottaceti
I vasetti in vetro con coperchio basculante e anelli in gomma sono ideali per il decapaggio con acido lattico. In alternativa, puoi utilizzare barattoli con tappo a vite con chiusura intatta. Questi dovrebbero essere abbastanza grandi da consentire ai cetrioli che stanno in piedi al loro interno di avere circa cinque centimetri di spazio nella parte superiore.
Avrai anche bisogno di una roccia pulita o di un oggetto pesante che possa passare attraverso l'apertura di vetro. Ciò impedisce alle verdure di gonfiarsi e deteriorarsi.
preparazione
- Sterilizzare tutti gli utensili in acqua bollente per dieci minuti.
- Lavate bene i cetrioli e privateli dei gambi.
- Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.
- Lavate l'aneto, asciugatelo e tagliatelo a piccoli rametti.
- Disporre i cetrioli ben stretti nei bicchieri, mettere in mezzo le cipolle e le spezie.
- Far bollire l'acqua con il sale.
- Versare l'acqua calda salata sui cetrioli. Nel bicchiere dovrebbe rimanere un bordo di almeno tre centimetri.
- Pesare i cetrioli, devono essere completamente coperti dal liquido, chiudere il barattolo.
- Lasciar fermentare a temperatura ambiente per tre o quattro giorni.
- Mettere in frigo o in un luogo fresco. Qui i cetrioli snack continuano a impregnarsi e sviluppano gradualmente più sapore.
Consigli
Puoi dare ai cetrioli sottaceto un tocco speciale con spezie come peperoncino, aglio, zenzero o pepe. Se ti piace l'agrodolce, aggiungi del miele o dello zucchero alla miscela di aceto.