- Conservare sotto aceto o olio: una pura questione di gusto
- Ricetta per i peperoni sott'olio
- Immergere i peperoni a punta nell'aceto
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I peperoni sott'aceto fatti in casa sono molto più saporiti di quelli che puoi acquistare già pronti al supermercato. Sono ottimi da soli come contorno, ma sono ottimi anche in insalata, sulla pizza o frullati in salse e salse.
I peperoni a punta sono deliziosi, soprattutto in salamoia!
Conservare sotto aceto o olio: una pura questione di gusto
Un infuso a base di aceto o olio è adatto per conservare i peperoni appuntiti.
- Aceto: Varianti delicate ma aromatiche vanno particolarmente bene.
- Olio: A seconda dei gusti, utilizzare un olio d'oliva spremuto a freddo di alta qualità, olio di semi di girasole neutro o olio di colza.
Ricetta per i peperoni sott'olio
Ingredienti:
- Pesate 1,5 kg di peperoni appuntiti, lavati e spellati
- 600 ml di olio di alta qualità
- 4 limoni
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di miele
- 5 foglie di alloro
- qualche rametto di timo fresco
preparazione
- Impostare il forno alla temperatura più alta.
- Tagliare il torsolo dei peperoni, tagliare le verdure in quarti e adagiarle, al rovescio, su una teglia.
- Spennellare i baccelli con olio e grigliarli sulla griglia superiore per 10-15 minuti.
- Trascorso questo tempo, la pelle presenta vesciche e può essere facilmente rimossa. Mondate i peperoni appuntiti.
- Quindi tagliare a strisce larghe.
- Grattugiare la scorza di 1-2 limoni e spremere la frutta.
- Unire il sale e il miele.
- Premere 2 spicchi d'aglio nel composto.
- Bagnate bene i peperoni con la marinata e metteteli in frigo per 24 ore.
- Il giorno successivo, tagliate 2 spicchi d'aglio a striscioline.
- Togliere i peperoni dalla marinata, scolarli, conservando il liquido.
- Distribuire sui bicchieri.
- Stratificate bene i peperoni con l'aglio e le erbe aromatiche nei vasetti precedentemente sterilizzati.
- Mescolare l'olio d'oliva con la marinata e scaldare a 80 gradi.
- Versare il brodo caldo sui peperoni appuntiti, i baccelli devono essere completamente coperti.
- Chiudere subito, conservare in luogo fresco e buio.
- Assicurati di lasciarlo riposare per alcuni giorni prima di mangiare.
Immergere i peperoni a punta nell'aceto
Ingredienti:
- Peperoni a 6 punte
- 700 ml di aceto
- 1 cipolla
- 30 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 1 foglia di alloro
- Grani di pepe, chiodi di garofano, semi di senape a piacere
preparazione
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per dieci minuti.
- Lavate i peperoni a punta, mondateli e tagliateli a listarelle grossolane.
- Mescolare le spezie e disporre nei bicchieri con i peperoni.
- Mettere l'aceto, lo zucchero e il sale in una casseruola e scaldare.
- Fate sobbollire per dieci minuti.
- Versare sopra i peperoni a punta, devono essere completamente immersi nel liquido.
- Sigillare immediatamente e capovolgere.
- Poi lasciate in frigo per almeno 2 settimane.
Consigli
Se conservi i peperoni in salamoia in un luogo fresco e buio, i peperoni in salamoia possono essere conservati per molte settimane. Una volta aperti, però, i vasetti vanno consumati entro pochi giorni.