I peperoni dolci del proprio giardino o del balcone hanno un sapore incomparabilmente aromatico. La stagione della raccolta per i baccelli completamente colorati sotto vetro inizia a luglio e circa un mese dopo all'aperto. Spesso maturano più peperoni contemporaneamente di quanti se ne possono mangiare contemporaneamente. L'eccesso può essere facilmente conservato. Ti diremo come.

I peperoni possono essere marinati o congelati

Congelare i peperoni

I peperoni dolci surgelati possono essere conservati per almeno dieci mesi. Segui questi passi:

  1. Lavate e mondate i baccelli.
  2. Tagliare a pezzetti.
  3. Adagiateli su una teglia o su un vassoio e fate congelare per qualche ora. Ciò evita che i pezzi di peperone si attacchino.
  4. Versare nei contenitori e congelare nuovamente.

Raccogli i peperoni

Per conservare i peperoni, oltre alle verdure, sono necessari solo bicchieri adatti e una pentola per la conservazione.

  1. Sterilizzare i vasetti twist-off o da muratore in forno preriscaldato a 120 gradi per 15 minuti.
  2. Lavate, mondate e tagliate a pezzi i peperoni.
  3. Metti a strati gli occhiali.
  4. Far bollire l'acqua.
  5. Mettere un pizzico o due di sale in ogni bicchiere e versare il liquido bollente. Dovrebbe esserci un bordo di 2 cm in alto.
  6. Secondo le indicazioni del produttore, cuocere in macchina per conserve a 90 gradi per trenta minuti.

Puoi condire il brodo con aceto, aglio, alloro e pepe, ad esempio, e dare alla paprika sott'aceto un sapore speciale.

Metti i peperoni

Utilizzare sempre peperoni integri per il decapaggio.

Ingredienti:

  • 1,5 kg di peperoni puliti
  • 600 ml di olio extravergine di oliva
  • 4 limoni biologici
  • 4 - 6 spicchi d'aglio
  • 6 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di timo essiccato o 3 rametti di timo fresco

preparazione

  1. Lavate, mondate e mondate i peperoni dolci.
  2. Tagliare a strisce larghe.
  3. Sbucciate i limoni e spremete la frutta.
  4. Sbucciare e tritare finemente 4 spicchi d'aglio.
  5. Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il miele e mescolare.
  6. Mettere i peperoni in una ciotola e marinare in questa miscela per 24 ore.
  7. Il giorno dopo, sbucciate l'aglio rimasto e tagliatelo a fettine molto fini.
  8. Disporre i peperoni con le erbe aromatiche e l'aglio nei bicchieri.
  9. Mescolare la marinata al limone con l'olio d'oliva e scaldare a 80 gradi.
  10. Versare sopra i peperoni.
  11. Chiudere bene i vasetti.
  12. Conservare in un luogo fresco e buio.

Consigli

Puoi anche essiccare i peperoni dolci. Per fare questo, dividere i baccelli lavati e puliti, tirarli su un pezzo di spago con un ago e appenderli in un luogo arioso e ombreggiato. In alternativa potete essiccare i peperoni in forno a 50 gradi.

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Orto