I peperoni come verdura cruda di accompagnamento a una cena fredda sono molto gustosi. Tuttavia, i peperoni sott'aceto sono ancora più gustosi e, a seconda della ricetta, durano più a lungo. Nel seguente articolo, spiegheremo come farlo.

I peperoni possono essere marinati sott'olio o aceto

Cos'è l'inserto?

Con questa variante di conservazione, le verdure vengono poste in un brodo. Questo inibisce la crescita di microrganismi, che sono responsabili del deterioramento dei peperoni.

Inoltre, puoi marinare i peperoni solo per poche ore. Questo si chiama marinatura. A tale scopo, viene preparata una marinata condita e versata sui peperoni. La salsa di condimento agisce sulle verdure e dona loro un aroma fine.

Marinare i peperoni per il consumo anticipato

Questa ricetta è veloce da fare. I baccelli marinati sono perfetti come accompagnamento a pietanze grigliate o come sfizioso antipasto:

ingredienti per 4 persone

  • 3 peperoni rossi completamente maturi
  • 2 cucchiai di aceto di ribes
  • 250 ml di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • sale e pepe

preparazione

  1. Lavate i peperoni, privateli dei semi, [○link u=pepper-skin]skin[/link] e tagliateli a listarelle larghe.
  2. Sbucciare l'aglio e premere attraverso la pressa.
  3. Mescolare l'olio e l'aceto e aggiungere l'aglio.
  4. Condire con sale e pepe.
  5. Mettere i peperoni in una ciotola, versarci sopra la marinata e lasciarli in ammollo per almeno mezz'ora.

Sottaceto i peperoni in agrodolce

Questa verdura in salamoia è uno dei classici. È adatto come spuntino leggero in mezzo, ma si sposa bene anche con una cena fredda e può essere utilizzato in vari modi in cucina.

Ingredienti:

  • 500 g di peperoni rossi o gialli
  • 250 ml di acqua
  • 250 ml di aceto bianco
  • 25 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 peperoncino
  • 6 spicchi d'aglio
  • sale

preparazione

  1. Lavate i peperoni, mondateli e tagliateli a listarelle larghe.
  2. Sbollentateli in acqua bollente salata per 4 minuti e metteteli in una ciotola capiente.
  3. Tagliate a metà il peperoncino ed eliminate i semi.
  4. Sbucciare l'aglio, tagliare a quarti gli spicchi.
  5. Portare a ebollizione l'acqua, l'aceto e le spezie e versarvi sopra i peperoni.
  6. Lasciare coperto per una notte.
  7. Scolare i peperoni e versare nei bicchieri, raccogliendo il liquido.
  8. Far bollire nuovamente il liquido e versarlo nei bicchieri. Ci deve essere un bordo di almeno due centimetri nella parte superiore.
  9. Chiudi subito.

Per far durare più a lungo i peperoni si consiglia di lessare i baccelli:

  • Per fare questo, metti i barattoli in una casseruola.
  • Versare abbastanza acqua in modo che i vasi siano tre quarti a bagnomaria.
  • Lessate i peperoni a 90 gradi per mezz'ora.

Consigli

Erbe e spezie possono dare ai peperoni sott'aceto sapori diversi. Timo, aneto o cipolle vanno molto bene.

Categoria:

Orto