I peperoni dolci hanno da tempo la reputazione di essere fortemente contaminati da pesticidi. È quindi importante, soprattutto con i baccelli coltivati in modo convenzionale, pulirli accuratamente. Ma dovresti anche lavare i peperoni del tuo orto o di quelli coltivati biologicamente prima di mangiarli, poiché sporco e germi possono attaccarsi alle verdure. Scopri come qui.
I pesticidi possono essere rimossi almeno in parte con un lavaggio accurato
Lavate i peperoni
Un lavaggio accurato rimuove la maggior parte dello sporco e delle sostanze inquinanti:
- Fai scorrere l'acqua tiepida nel lavandino e mettici dentro il pepe.
- Strofina delicatamente con una spazzola morbida per verdure.
- Scolare l'acqua e sciacquare nuovamente le verdure sotto l'acqua corrente.
- Asciugate i baccelli con carta da cucina.
Tagliare i semi e tritare i peperoni
I piccoli semi chiari del peperone possono essere rimossi abbastanza facilmente se li si ritaglia dal baccello con il corpo fruttifero:
- Mettere i peperoni su un tagliere e tagliarli in 2 pezzi circa un centimetro sotto la base del gambo.
- Capovolgere i peperoni e tagliare generosamente l'estremità.
- Ora entra nel corpo del frutto con il coltello e ritaglia il corpo del torsolo il più vicino possibile alla polpa del frutto.
- Alzati e taglia per il lungo.
- Mettere i peperoni sul tagliere e tagliarli a listarelle.
Se ti serve il pod intero, ad esempio perché vuoi riempirlo, devi procedere diversamente:
- Tagliate il peperoncino sotto il gambo.
- Svitare questo insieme all'alloggiamento del nucleo.
- Se questo non può essere rimosso facilmente, muovi con attenzione il piccolo coperchio.
- Eliminate i semi con un cucchiaio e sciacquate il baccello sotto l'acqua corrente.
- Se ci sono ancora fibre bianche sulla polpa, puoi lasciarle nel baccello.
Consigli
I peperoni verdi vengono raccolti acerbi. Quando sono maturi, i peperoni ingialliscono e diventano rossi quando sono completamente maturi. Anche il gusto cambia e diventa più dolce e mite.