L'inscatolamento delle zucche è un modo collaudato per conservare le verdure autunnali. Se trasformi la polpa non condita in una poltiglia prima di conservarla, hai sempre la base per una deliziosa zuppa di zucca, purea o frittelle a portata di mano.

La purea di zucca può essere dolce o salata

Purea di zucca cotta

Questo è composto esclusivamente da zucca e acqua, non sono necessari altri ingredienti. Ciò significa che la zucca conservata può essere utilizzata sia per piatti dolci che salati.

Ingredienti:

  • 1 kg di polpa di zucca
  • 150 ml di acqua

Hai anche bisogno di occhiali adatti. Questo può essere:

  • Barattoli di vetro con coperchio, anello in gomma e clip,
  • Occhiali con anello in gomma e top oscillante,
  • Barattoli twist-off con sigillo intatto.

Puoi conservare la zucca in una pentola sveglia o al forno.

Preparazione della salsa di zucca

  1. Sterilizzare i vasetti insieme al coperchio e all'anello di gomma in acqua bollente per dieci minuti. Quindi adagiatele capovolte su un canovaccio da cucina fresco.
  2. Dividere la zucca e raschiare i semi con la polpa fibrosa.
  3. Sì buccia per varietà, con Hokkaido questo non è necessario.
  4. Tagliare a cubetti grandi.
  5. Portare l'acqua a bollore in una casseruola.
  6. Metti il coperchio e fai sobbollire per 20 minuti.
  7. Frullate finemente la polpa di zucca morbida con un frullatore.

bollire

  1. Riempite i vasetti con la purea di zucca, evitando sacche d'aria. Dovrebbe esserci un bordo di 2 cm in alto.
  2. Chiudete bene e mettete su una griglia nella casseruola. Le navi non devono toccarsi.
  3. Versare abbastanza acqua in modo che i bicchieri siano per tre quarti immersi nel liquido.
  4. Sveglia a 100 gradi per 120 minuti.
  5. Scolare la purea di zucca cotta e lasciarla raffreddare.
  6. Controlla che in tutti i vasetti si sia formato il vuoto.

In alternativa potete cuocere la purea di zucca al forno:

  1. Metti i vasetti in una teglia. Questi non devono toccarsi.
  2. Versa due pollici di acqua.
  3. Far scorrere nel tubo sulla guida inferiore.
  4. Impostare il forno a 180 gradi.
  5. Non appena compaiono delle bolle nei barattoli, spegnili e lasciali lì per un'altra mezz'ora.
  6. Sfornate e quando saranno fredde controllate che tutti i coperchi siano ben chiusi.

Conservata in un luogo fresco e buio, la zucca bollita si conserva per diversi mesi.

Consigli

Non è consigliabile riempire semplicemente la purea di zucca calda in barattoli twist-off e non farla bollire troppo. Poiché la poltiglia non contiene altri ingredienti come lo zucchero, la durata di conservazione sarebbe molto limitata.

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Orto