Come suggerisce il nome, le tenere rape sono un tipico ortaggio primaverile. Le barbabietole convincono per il loro gusto fine e leggermente dolce. Le rape si sposano bene con molte insalate e sono ottime mangiate crude con una deliziosa salsa. Ma vanno bene anche per gratinati sostanziosi o come contorno di verdure. Questo articolo spiega come conservare le verdure di stagione congelandole.

Le rape sono di stagione solo per un breve periodo

Suggerimenti per lo shopping

Congelare solo le rape fresche. Puoi riconoscerlo dalle seguenti caratteristiche:

  • La pelle è completamente liscia e non presenta solchi, solchi o tagli.
  • Foglie e steli sono croccanti e di un succoso colore verde chiaro.
  • Fai la prova del pollice: se la rapa cede quando premi il pollice, potrebbe essere legnosa.

Dopo l'acquisto, riponete le rape, non lavate e con le verdure, nel crisper del frigorifero. Qui si conservano per una settimana.

Congelare le rape

Se hai molte rape in giardino, puoi congelare parte del raccolto per una decina di mesi:

  1. Lavate le rape e privatele della buccia con un pelapatate.
  2. Tagliare a listarelle o cubetti secondo le preferenze personali.
  3. Portare a bollore l'acqua salata in una casseruola.
  4. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata.
  5. Aggiungere le verdure all'acqua bollente e sbollentare per due minuti.
  6. Quindi scoraggia.
  7. Scolare in uno scolapasta e lasciar raffreddare completamente.
  8. Versare in sacchetti per congelatore o contenitori adatti e congelare.

Una volta congelate, le rape diventano morbide dopo lo scongelamento e non sono più adatte al consumo crudo. Tuttavia, puoi usarli ancora congelati come rape fresche per contorni o sformati gustosi. Si prega di non lasciarli cuocere troppo a lungo, altrimenti non avranno più un morso.

Consigli

Puoi seminare le rape in giardino molto presto durante l'anno, ad esempio nella cornice fredda. Dopo appena sei-otto settimane, con un diametro da otto a dodici centimetri, sono pronte per essere raccolte. Si consiglia di coprire le barbabietole con una rete dopo la germinazione, poiché le mosche dei cavoli amano le foglie tenere delle piante.

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Orto