Se hai raccolto o acquistato una zucca muschiata o maxima, devi lavorare le verdure autunnali tagliate in breve tempo. Tuttavia, la quantità di polpa è spesso così grande che alcune porzioni devono essere conservate a lungo termine. In questo articolo troverai varie opzioni e ti spiegheremo anche come la zucca di Halloween scolpita rimanga bella a lungo.

Il ketchup di zucca è una deliziosa alternativa

Conserva la zucca correttamente

Varietà di zucca come:

  • Hokkaido
  • noce di burro,
  • spaghetti di zucca,
  • zucca alla noce moscata

può essere utilizzato per un massimo di otto mesi, purché il guscio sia integro e la zucca non presenti ammaccature. Il gambo deve rimanere anche sulla verdura, altrimenti potrebbero penetrare marciumi e muffe.

Conservare le verdure autunnali in un seminterrato fresco, asciutto e buio. È l'ideale per mettere le zucche nelle reti per patate usate e appenderle.

Congelare la polpa di zucca

Puoi congelare le verdure autunnali crude o trasformate in una purea:

  • Congelare la polpa di zucca cruda: Tagliare la polpa cruda a cubetti e metterla in sacchetti per il congelatore. Dovresti evitare di sbollentare, in quanto ciò renderebbe la polpa delle verdure autunnali molto pastosa.
  • Congelare la zucca cotta: La purea di zucca viene utilizzata come base per zuppe, ad esempio. Cuocere a vapore la polpa di zucca preparata per 20 minuti finché non sarà tenera. Mettilo in una ciotola e schiaccialo con il frullatore a immersione. Versare in un contenitore e congelare.

Conservare la zucca facendo bollire

L'inscatolamento è un metodo collaudato per conservare frutta e verdura. Tradizionalmente, le verdure autunnali vengono marinate e bollite. Una gustosa alternativa è la marmellata di zucca o il chutney di zucca. Puoi anche conservare la purea di zucca e avere sempre a portata di mano la base per deliziose zuppe.

Prepara il ketchup di zucca

I bambini in particolare sono entusiasti del gusto di questo ketchup.

Ingredienti:

  • 1,5 kg di polpa di zucca
  • 150 ml di aceto bianco
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 300 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaino di curry in polvere delicato
  • Sale e pepe di Caienna a piacere

preparazione

  1. Sbucciare la zucca, raschiare i semi e tagliarla a dadini.
  2. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti.
  3. Scolare l'acqua di cottura e frullare la polpa di zucca.
  4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento mescolando fino a quando la massa raggiunge una consistenza cremosa di ketchup.
  5. Condite ancora, lasciate sobbollire e versate subito in barattoli twist-off o in bottiglie basculanti precedentemente sterilizzati.
  6. Sigillate, fate raffreddare e conservate in un luogo fresco e buio.

Il ketchup di zucca si conserva per circa un anno.

Consigli

Le zucche intagliate rimangono belle più a lungo se le lavi prima con acqua e sapone dopo il lavoro e poi applichi uno strato protettivo di vaselina. In alternativa, puoi spruzzare su candeggina diluita o uno speciale spray alla zucca.

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Orto