Il congelamento è un metodo molto delicato per conservare a lungo gli alimenti. Aspetto, gusto e persino il contenuto di vitamine e sostanze nutritive difficilmente cambiano a causa del sonno freddo. Tuttavia, è importante procedere correttamente durante il congelamento.
Le verdure devono essere sbollentate prima del congelamento
prepara da mangiare
Congelare solo alimenti in buone condizioni. Frutta e verdura devono essere preventivamente lavate accuratamente, pulite con cura e tagliate a pezzetti.
Sbollentare le verdure
Lo sbiancamento disattiva gli enzimi della cellula e uccide anche i germi che aderiscono al cibo. Pertanto, tutte le verdure, ad eccezione degli asparagi, devono essere sbollentate brevemente prima del congelamento:
- Preparare le verdure come indicato.
- Far bollire l'acqua in una pentola capiente.
- Unite le verdure, devono essere completamente ricoperte dal liquido.
- Sbollentare per due o quattro minuti.
- Quindi far raffreddare in ghiaccio.
Per garantire che le verdure di colore chiaro come il cavolfiore mantengano il loro bel colore bianco, aggiungere qualche goccia di succo di limone all'acqua di cottura. Non condire le verdure sbollentate poiché il sapore delle erbe aromatiche potrebbe andare perso o intensificato.
confezione
I contenitori e le buste del congelatore devono soddisfare determinate condizioni, altrimenti potrebbero verificarsi perdite di qualità dovute alla bruciatura del congelatore. Gli speciali contenitori in plastica sono facili da pulire e possono essere riciclati più e più volte. Questo evita inutili sprechi.
I vasetti di yogurt e quark o le confezioni in cui si vendono le verdure al supermercato non soddisfano questi requisiti e non sono idonei al congelamento.
Nota anche questi suggerimenti:
- Lascia un bordo alto almeno tre centimetri per i cibi liquidi. Questi si espandono quando si congelano. Questo potrebbe sollevare il coperchio.
- Riempi il cibo solido il più in alto possibile. Meno aria nel contenitore, minore è la perdita di qualità.
- Utilizzare le borse, spremere bene l'aria e chiudere la borsa con una clip.
- Precongela la frutta e le [ölink u=gemuese-einfrozen]verdure che vuoi congelare[/link] su un vassoio per tre o quattro ore. Metti i pezzi sul piatto in modo che non si tocchino. Ciò impedisce al cibo di congelarsi insieme. Quindi decantare e congelare nuovamente.
- Etichettare chiaramente il cibo congelato con un pennarello indelebile. Oltre alla data e al contenuto, scrivere anche la quantità sulla confezione. Questo aiuta a tenere traccia.
Consigli
Il tempo massimo di conservazione per le verdure è da sei a dodici mesi. Avresti dovuto consumare la frutta congelata dopo otto o dodici mesi. Carne e pesce rimangono in un sonno freddo da tre a dodici mesi.