Se ordini il wasabi in un ristorante, non ottieni necessariamente la pasta dal vero tubero dal Giappone. Per ragioni di costo, viene spesso offerta una crema di rafano di colore verde, che ha un gusto più piccante. Con un po' di esperienza, puoi provare a coltivarlo nel tuo giardino.
Al Wasabi piace avere le radici bagnate
semina
Stratificare i semi in frigorifero per 60-90 giorni per favorire la germinazione. Quindi lascia i semi in ammollo in acqua prima di spargerli su un terriccio povero di nutrienti e schiacciali leggermente. Per un buon risultato di germinazione è necessario mantenere il substrato uniformemente umido. Uno spruzzo d'acqua occasionale imita l'habitat naturale di Eutrema japonicum, che è vicino a ruscelli e fiumi.
piantare
Le giovani piante trovano buone condizioni di crescita all'aperto o in un secchio se le condizioni ambientali sono favorevoli. Le rive dei ruscelli o dei laghetti da giardino sono luoghi ideali. Una distanza di impianto di 30 centimetri tra le singole piante è importante affinché possano svilupparsi senza restrizioni.
Reclami sulla posizione:
- non ama il sole diretto, i giardini esposti a nord sono l'ideale
- Temperature da otto a 20 gradi
- substrato ricco di nutrienti e humus, preferibilmente argilloso
- terreni umidi ma non impregnati d'acqua
cura e raccolto
Il wasabi richiede un'umidità del suolo costante, quindi assicurati di annaffiarlo regolarmente. La pianta vegetale giapponese non tollera i periodi di siccità. Un'applicazione occasionale di fertilizzante liquido accelererà lo sviluppo. La radice sopravvive ai miti mesi invernali con temperature nell'intervallo meno una cifra. Se vuoi andare sul sicuro, dovresti coprire il letto con un vello da giardino. Le gelate tardive in primavera possono danneggiare le foglie appena germogliate.
Raccogli il wasabi
Possono essere necessari fino a tre anni prima che si sviluppi un gambo pronto per il raccolto. Non dovresti raccogliere il rafano giapponese fino a quando la pianta non si divide. In questo modo si assicura la continua esistenza delle piante faticosamente coltivate. Foglie e fiori possono essere usati in cucina proprio come la radice.
Varietà
Ora ci sono alcune forme coltivate che si sono rivelate meno esigenti delle specie originarie. Possono essere facilmente coltivate all'aperto in condizioni dell'Europa centrale.
Daruma
Questa varietà prospera nel normale terreno del giardino e sviluppa portainnesti riccamente ramificati. È popolare non solo per le sue esigenze di facile manutenzione, ma anche per il suo gusto aromatico. In Giappone, questa razza è coltivata su torrenti e fiumi. Qui, l'acqua che scorre fornisce refrigerio in estate e assicura condizioni climatiche miti in inverno.
mazuma
Queste piante di wasabi sviluppano bulbi di radice corti e spessi mentre crescono relativamente lentamente. I razzi Mazuma sono caratterizzati da una crescita robusta e raramente vengono attaccati da malattie. La maggior parte delle giovani piante del negozio di ferramenta risalgono al wasabi Mazuma.
Medio
In Giappone, questa forma coltivata viene coltivata in modo simile alle piante di riso. La varietà è a crescita rapida e prospera a basse temperature… Tuttavia, la germinazione si rivela difficile poiché germogliano pochi semi.