I loro possibili usi fanno delle rape un classico in cucina. Gli ortaggi a radice hanno una certa conservabilità, che con le giuste modalità può essere estesa fino ad un massimo di diversi mesi. Così sopravvivono all'inverno.
Gli svedesi non devono essere lavati fino a quando non vengono mangiati
Raccolta e conservazione
Gli svedesi sono pronti per la raccolta non prima di settembre, anche se il momento della semina ha un impatto sulla maturazione. Gli ortaggi a radice immagazzinano sempre più energia nei loro tessuti più a lungo rimangono nel terreno. Ciò aumenta la durata di conservazione e le barbabietole possono essere conservate più a lungo perché i rizomi beneficiano di maggiori quantità di energia. Lo svantaggio è la consistenza dei tuberi vegetali, perché la polpa della radice diventa sempre più legnosa e perde la sua tenerezza.
pinza per barbabietola
Era un metodo comune per conservare i raccolti in un mucchio. Per fare questo, scava una fossa con una profondità minima di 40 centimetri e copri il fondo con uno strato di cinque centimetri di sabbia. Metti le verdure senza stringere in una scatola di plastica e mettila nel foro.
Viene poi riempito con foglie e sabbia. Le tavole di legno fungono da copertura. La barbabietola può resistere a temperature sotto zero a breve termine che non rientrano nell'intervallo a due cifre. Tuttavia, dovrebbero essere conservati per lo più al riparo dal gelo.
sabbiera
Questa variante si basa sullo svernamento dei tuberi in giardino. Grandi secchi o scatole fungono da contenitori di stoccaggio, che vengono riempiti a strati con sabbia e svedesi. È importante posizionare i contenitori in una stanza buia, fresca e asciutta in modo che il tessuto radicale non marcisca. Controlla se queste condizioni esistono nel tuo seminterrato.
Consigli
Prima di riporlo, rimuovere tutte le parti verdi della pianta, poiché attingono acqua dalla barbabietola e possono iniziare a marcire.
Frigo e congelatore
Per la conservazione temporanea, non è necessario lavare gli ortaggi a radice. È sufficiente mettere la resa in una scatola di plastica senza stringere e farla scorrere nel cassetto delle verdure. I tuberi possono essere conservati qui per un massimo di tre settimane. Se chiudi il barattolo, dovresti controllare regolarmente la condensa. Se c'è troppa umidità, il tessuto può rapidamente ammuffirsi e marcire. Gli ortaggi a radice puliti, sbucciati e sbollentati possono essere conservati nel congelatore per circa 12 mesi.