L'ortaggio a radice, noto anche come asparago invernale, era coltivato già nel XVII secolo. Grazie alla sua buona digeribilità e alle sue proprietà salutari, è ancora popolare oggi. Tuttavia, la salsefrica dura solo se conservata correttamente, anche se la durata di conservazione varia a seconda della variante.
La salsefrica nera ha una lunga durata se conservata correttamente
frigo
Nel crisper, i fittoni manterranno la loro freschezza per circa una settimana o due. Per fare ciò, non è necessario preparare ulteriormente il raccolto, a parte spazzolare via grossolanamente le particelle di sporco. Non avvolgere la salsefrica troppo strettamente nella pellicola trasparente, o avvolgere la resa in un canovaccio leggermente umido.
congelatore
Le salsificate nere contengono succo lattiginoso quando sono fresche. Tuttavia, questo dovrebbe essere rimosso prima di congelare le verdure. Gli asparagi invernali precotti possono essere conservati in congelatore. Ciò consente di estendere la durata di conservazione a dodici mesi. Ci sono due modi per preparare il raccolto per il congelamento.
preparazione
Strofina gli ortaggi a radice sotto l'acqua corrente fresca per allentare il terreno. Sbucciate quindi le radici con un pelapatate e mettetele subito in una ciotola piena d'acqua e un goccio di succo di limone o aceto. Ciò previene lo scolorimento scuro nel tessuto.
Procedura alternativa:
- Condire l'acqua di aceto con il cumino e portare a bollore
- Cuocere la salsefrica non sbucciata per 20-25 minuti
- Sciacquare sotto l'acqua fredda del rubinetto e togliere il guscio
Questo metodo estrae la linfa lattiginosa dalle radici, quindi non devi preoccuparti dello scolorimento della pelle durante la successiva lavorazione. Quando prepari le verdure crude, assicurati di indossare i guanti. In seguito puoi sbollentare e congelare le verdure crude. I campioni precotti sono pronti per il congelatore.
sabbia
Simile a patate e carote, anche le verdure salsefrica possono essere conservate in un substrato sabbioso. Per fare questo, non è necessario lavare la resa. Un tale approccio aumenta il rischio che il tessuto radicolare inizi a marcire. Riempi un secchio con sabbia di quarzo (€ 15,85) e infila ogni radice verticalmente nel substrato. Assicurarsi che i campioni non si tocchino e posizionare il contenitore in un seminterrato asciutto e fresco. La vendemmia qui dura diversi mesi.