I cinorrodi sono un superfood della natura locale. A causa dei loro ingredienti salutari, i frutti di rosa sono popolari in cucina. La corretta elaborazione è importante affinché le proprietà di valore possano svilupparsi completamente.

I semi di rosa canina sono ricchi di sostanze nutritive

ingredienti

I cinorrodi contengono alcune sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute. Nella terapia dell'artrosi sono apprezzati per i galattolipidi che contengono. Polifenoli, acidi grassi e vitamina C completano il cocktail nutriente. La polvere di frutti e semi ha un effetto antinfiammatorio, analgesico e antiossidante. Poiché sia le vitamine che il galattolipide sono sensibili al calore, è necessario elaborare il raccolto crudo a una temperatura massima di 40 gradi Celsius.

Quali rosa canina sono adatti?

Le rose da giardino sono state allevate per tratti come la volontà di fiorire o il colore dei fiori. Anche se molti di questi alberi sviluppano frutti di rosa canina, stanno dietro le rose selvatiche quando si tratta di proprietà benefiche per la salute. I loro frutti sono più piccoli, il che li rende non degni di essere raccolti. Raccogliere invece nella natura. La rosa canina autoctona (Rosa canina) cresce nei cespugli, ai margini di boschi, sentieri o strade.

raccolta e lavorazione

Raccogliete i frutti fittizi quando sono maturi. Il frutto matura tardi e si estende da ottobre a novembre. Raramente puoi raccogliere cinorrodi maturi già a settembre. Il grado di maturazione non può essere determinato dal colore, ma da una pressatura soffice. Anche gli esemplari immaturi brillano di toni rosso vivo. Sono pronte per la raccolta quando il frutto è morbido.

essiccazione e macinazione

400 grammi di frutti di rosa producono circa 300 grammi di polpa e 100 grammi di semi. Non devi necessariamente estrarli dalla carne. Eliminate i resti dei fiori dal frutto e tagliateli a metà. Stendete la resa su una griglia ed asciugatela a 40 gradi in forno o nell'essiccatore crudista. Quindi macinare i pezzi di rosa canina essiccati in polvere.

Note sui dispositivi:

  • i macinacaffè manuali con macinacaffè in metallo schiacciano il materiale
  • I mortai si dimostrano ugualmente inadatti
  • I frullatori ad alta potenza sono una buona scelta
  • In qualità di vincitore del test della Stiftung Warentest, il Vitamix TNC 5200 offre i migliori risultati

Consigli

La farina si riscalda rapidamente quando viene lavorata nel mixer. Pertanto, fai una pausa ogni due minuti per rinfrescarti.

Categoria:

Orto