I peperoncini sono usati per insaporire numerosi piatti. Le piante che coltivi tu stesso producono molti frutti in autunno, che possono essere essiccati e macinati in polvere di spezie. Tuttavia, non tutti i metodi sono ugualmente adatti per questo.
Deliziose salse possono essere preparate con peperoncino macinato
Questi metodi sono adatti per la lavorazione:
- lavoro manuale: come misura preparatoria
- macinacaffè: per polvere di spezie a grana fine
- Moulinette: come alternativa comoda ed efficace
lavoro manuale
Il modo più semplice per pretagliare i peperoncini secchi è sbriciolarli con le dita. Affinché questo funzioni bene, il frutto deve essere sufficientemente asciutto. L'umidità residua nella polpa assicura una consistenza tenace. Lo svantaggio di questa variante di editing è che la nitidezza si attacca alla tua pelle. Quindi lavati accuratamente le mani o indossa i guanti. In alternativa, mettete i baccelli appena essiccati in un sacchetto per congelatore e schiacciateli con un batticarne.
macinacaffè
Sia i modelli elettrici che quelli manuali sono adatti per frantumare il raccolto autunnale e ottenere una granulometria fine. Con le smerigliatrici elettriche, puoi impostare il grado di macinatura con la semplice pressione di un pulsante. Possono essere facilmente e accuratamente puliti dopo la lavorazione. I modelli a manovella azionati manualmente richiedono la regolazione della vite di sbavatura. Non dovresti lavorare altre spezie o caffè in questi macinini in seguito, poiché la nitidezza si deposita nel legno.
Moulinette
I baccelli devono essere asciugati in modo ottimale e frusciare prima di poter essere schiacciati nel mini mulino, che funziona con coltelli da taglio. Evitare lo stoccaggio intermedio, in quanto ciò farà sì che i peperoncini assorbano nuovamente l'umidità e non sono più adatti a questo tipo di lavorazione. Il tritacarne riduce in purea la polpa umida in una polpa.
metodo
Per un risultato a grana fine, puoi rimuovere i noccioli prima di metterli nel tritacarne. Procedere in più fasi durante la macinazione e setacciare regolarmente il materiale fine. Questo eviterà che il peperoncino in polvere si surriscaldi.
Robot da cucina, frullatore a immersione e mortaio
Ogni dispositivo ha proprietà diverse. Non tutte le macchine sono adatte alla produzione di peperoncino in polvere. Alcuni cuochi amatoriali riferiscono di buone esperienze con prodotti come il Magic Maxx. Frullatori, mortai e robot da cucina producono principalmente una massa di peperoncino molliccio, che puoi anche usare per condire. I baccelli asciutti in polvere possono anche essere trasformati in scaglie.