I pomodori in salamoia sono uno spuntino popolare, sia con formaggio, carne alla griglia e pane fresco o come ciliegina sulla torta con un'insalata estiva. Sebbene questi siano disponibili nei supermercati tutto l'anno, vale la pena fare un piccolo sforzo per preparare da soli la specialità, perché è possibile utilizzare erbe e spezie per dare ai pomodori conservati un tocco individuale, secondo il proprio gusto.

I pomodorini in salamoia sono una delizia speciale

Pomodorini in salamoia

Peperoncino e peperoncino conferiscono ai pomodori una nota fine e leggermente piccante. Dopo il consumo, potete continuare ad utilizzare l'olio aromatico per insaporire i piatti.

Ingredienti per 5 vasetti con tappo a vite:

  • 250 g di pomodorini rossi
  • 250 g di pomodorini gialli
  • 300 ml Aceto Bianco
  • 500 g di zucchero di canna integrale
  • 2-3 peperoncini
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • 2 foglie di alloro

preparazione

  1. Bollire i bicchieri in una pentola capiente per 10 minuti e scolare su un canovaccio pulito.
  2. Lavate bene i pomodori, privateli del gambo e asciugateli.
  3. Lavate i peperoncini, privateli del gambo e dei semi e tagliateli a rondelle fini.
  4. A strati i pomodori nei bicchieri.
  5. Versare l'aceto in una casseruola e incorporare lo zucchero. Deve dissolversi completamente.
  6. Aggiungere gli anelli di peperoncino, i grani di pepe e le foglie di alloro e portare a bollore brevemente.
  7. Versare l'aceto bollente sui pomodori, devono essere completamente coperti, e distribuire uniformemente le spezie.
  8. Chiudi subito.
  9. Lasciare per tre o quattro giorni e conservare in un luogo fresco e buio durante questo periodo.

Pomodorini in salamoia con ripieno di crema di formaggio

Questo contorno ha un sapore leggero estivo e sembra anche molto attraente.

Ingredienti per 4-5 bicchieri:

  • 1 kg di pomodorini completamente maturi
  • 750 ml di olio d'oliva di alta qualità
  • 400 grammi di crema di formaggio
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di rafano
  • sale
  • pepe macinato fresco a piacere
  • 1 cipolla
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • qualche rametto di timo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 - 10 grani di pepe

preparazione

  1. Lavate i pomodorini, asciugateli, tagliatene una piccola parte superiore e scolateli con uno schiacciamelone.
  2. Mondate l'erba cipollina, asciugatela e tagliatela ad anelli fini.
  3. Mescolare la crema di formaggio con la senape e il rafano fino a ottenere un composto liscio.
  4. Unire l'erba cipollina e condire con sale e pepe a piacere.
  5. Riempite i pomodori con una sac à poche.
  6. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tagliarli a cubetti fini.
  7. Disporre i pomodori in vasetti sterilizzati, alternandoli con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il timo e il pepe.
  8. Rabboccare con olio d'oliva. I pomodori devono essere completamente coperti.
  9. Sigillare bene e lasciare in un luogo buio e fresco per circa una settimana.

Consigli

I pomodorini sono più piccoli, più dolci e più croccanti di altre varietà di pomodori. Sono completamente maturi quando sono di colore brillante, hanno una buccia soda ed emanano un intenso profumo di pomodoro.

Categoria:

Orto