Puoi quasi guardare i ravanelli crescere: solo da quattro a otto settimane dopo la semina, puoi estrarre dal terreno i piccoli tuberi rossi, bianchi o rosa e gustarli. Commestibili non sono solo la radice (radici), da cui deriva il nome, ma anche l'erba. Prova il nostro pesto di ravanelli, rimarrai stupito.

I ravanelli sono deliziosi anche in zuppa

Pesto Di Ravanello

Questo pesto è ottimo con la pasta. Utilizzare preferibilmente le foglie dei ravanelli appena raccolti, poiché hanno un sapore particolarmente aromatico.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mazzi di foglie di ravanello
  • 1 tazza di semi di girasole
  • 150 ml di olio di semi di girasole di alta qualità
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai di parmigiano
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Lavate e mondate i ravanelli e tagliateli a listarelle grossolane.
  2. Sbucciare e tagliare a quarti l'aglio.
  3. Arrostire i semi di girasole in poco olio.
  4. Mettere le foglie di ravanello con l'aglio e tutti gli altri ingredienti in un recipiente alto e frullare finemente con il frullatore a immersione.

Zuppa di ravanelli con crema di formaggio

Questa sostanziosa zuppa prepara una cena leggera e calda con pane fresco di fattoria.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mazzi di ravanelli
  • 4 scalogni
  • 1 cucchiaino di burro
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 200 grammi di crema di formaggio
  • 2 cucchiai di panna acida
  • per la decorazione: del crescione

Preparazione:

  1. Tagliare il verde e le radici dei ravanelli. Lavate bene i tuberi e tagliateli a cubetti.
  2. Mondate e tritate finemente lo scalogno.
  3. Sciogliere il burro in una casseruola e farvi rosolare circa tre quarti dei ravanelli.
  4. Sfumate con il brodo vegetale e fate cuocere per una decina di minuti. I ravanelli devono essere morbidi ma avere ancora un morso.
  5. Aggiungere la crema di formaggio e la panna acida.
  6. zuppa di purea. Se è troppo cremoso, aggiungere un po' d'acqua.
  7. Aggiungere i restanti ravanelli tagliati a dadini alla zuppa e riscaldare brevemente.
  8. Sciacquare il crescione e asciugarlo.
  9. Distribuire la zuppa sui piatti e servire decorata con le verdure.

Consigli

Quando acquisti i ravanelli, cerca il fogliame croccante. Se questo è appassito o scolorito, i tuberi non sono più freschi e hanno già perso molto del loro aroma. Dovresti usare i ravanelli lo stesso giorno, se possibile. Avvolte in un canovaccio umido, le palline attorcigliate si conservano nel cassetto delle verdure per circa tre giorni.

Categoria:

Orto