L'issopo (Hyssopus officinalis) è un sottoarbusto diffuso nell'Europa meridionale. Per molto tempo, l'erba è stata considerata una pianta medicinale per i suoi preziosi ingredienti. Sebbene la specie appartenga a un genere diverso, ricorda il bugloss della vipera originario della Germania.
L'issopo può essere raccolto per tutta l'estate
Quando raccogliere l'issopo
Le foglie tenere possono essere raccolte durante tutta la stagione. Poco prima della fioritura, questi hanno una percentuale particolarmente elevata di nutrienti, vitamine e aromi aromatici. L'erba amante del calore fiorisce tra giugno e settembre. Raccogli le cime al mattino presto, dopo che la rugiada è evaporata. L'ultima raccolta delle foglie avviene quando le piante sono completamente appassite.
Opzioni di raccolta:
- cogliere alcune foglie
- Taglia i germogli non lignificati
- cogliere fiori
in lavorazione
Quando è fresco, l'issopo ha un sapore intenso, motivo per cui dovresti aggiungere solo piccole quantità di foglie tritate al cibo. Può essere conservato in modo da poter utilizzare il raccolto in cucina in un secondo momento.
Consigli
Il tè di issopo ha un effetto calmante sull'infiammazione della bocca.
essiccazione
A temperatura ambiente e aria secca, le foglie perdono acqua in pochi giorni, quindi possono essere trasformate in una spezia fine. Stendete il raccolto senza stringere su una teglia foderata con carta da forno. Se hai raccolto germogli interi, puoi avvolgerli e appenderli con una corda. Meno parti della pianta vengono danneggiate, più gli ingredienti aromatici vengono preservati.
Congelare
La conservazione nel congelatore offre il vantaggio di non perdere il gusto della pianta. Lascia congelare le foglie piatte su una superficie. È quindi possibile riempire il raccolto in un sacchetto e porzionare l'erba secondo necessità. È adatto per condire piatti caldi e insalate.
inserimento
L'issopo può essere conservato in aceto e olio. Assicurati che i germogli galleggino completamente nella base. Altrimenti c'è il rischio che le parti della pianta diventino ammuffite. Lasciare il vasetto in un luogo a temperatura ambiente per due settimane in modo che gli aromi si dissolvano nel liquido. È adatto per la marinatura e la cottura o fornisce una gustosa salsa per insalate.