I piselli in scatola del supermercato spesso contengono zucchero, aromi e una quantità relativamente grande di sale. Tuttavia, se cucini tu stesso le sane palline verdi ad alto contenuto proteico, saprai esattamente cosa c'è nel barattolo. In questo modo si conserva a lungo anche un raccolto inaspettatamente ricco.

Lessare i piselli non è affatto difficile

Lessate i piselli in forno

Non hai bisogno di attrezzature speciali per bollire i piselli. Sono sufficienti barattoli di vetro con coperchi twist-off o barattoli per conserve e il forno. Si prega di notare che i legumi dovrebbero essere bolliti due volte a causa del loro alto contenuto proteico, poiché questo è l'unico modo per uccidere i batteri in modo affidabile.

Ingredienti per 4 bicchieri da 500 ml ciascuno

  • 2 kg di piselli
  • 20 g di sale per conserva o sale da cucina senza aggiunta di iodio o farina
  • acqua

preparazione

  1. Sterilizzare i vasetti e scolare su un canovaccio pulito.
  2. Sgusciare i piselli e sbollentarli brevemente in acqua bollente.
  3. Scolare e raffreddare immediatamente.
  4. Versare i piselli nei bicchieri.
  5. Aggiungere un cucchiaino di sale in ogni bicchiere.
  6. Bagnare con acqua bollente. Dovrebbero esserci tre centimetri di spazio verso il bordo superiore.
  7. Mettere in una teglia e aggiungere da 3 a 4 pollici di acqua.
  8. Far bollire a 120 gradi per 90 minuti.
  9. Lasciare raffreddare e conservare il giorno successivo allo stesso modo per altri 60 minuti a 120 gradi.
  10. Conservare in un luogo fresco e buio.

Molto classico: inscatolare i piselli nella pentola a pressione

Preparare i vasetti come descritto sopra e posizionarli su una griglia nella macchina per conserve. I cibi da conservare non devono toccarsi, perché solo così il vapore può circolare liberamente.

  1. Versare circa 4 litri d'acqua.
  2. Chiudere il coperchio e portare l'acqua a bollore.
  3. Lasciar fuoriuscire il vapore per dieci minuti.
  4. Chiudere le valvole per consentire alla pressione nella pentola di accumularsi.
  5. Cuocere per 40 minuti.
  6. Spegnere il dispositivo e rilasciare la pressione.
  7. Apri la pentola a pressione e rimuovi i bicchieri caldi con un alzavetri.

Consigli

Se fai bollire i piselli con una pentola d'allarme convenzionale, dovresti conservarli a 98 gradi per 110 minuti e ripetere l'operazione il giorno successivo.

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Orto