- La cicoria è un ortaggio tipico dell'inverno
- Metodo 1: lavare le foglie di cicoria singolarmente
- Metodo 2: piolo di lavaggio
- Cicoria pulita
Per il suo aroma agrodolce, la cicoria si sposa bene cruda in insalata, ma anche al vapore, fritta o gratinata. Sebbene la pianta non prosperi sul terreno e sembri pulita a prima vista, dovresti lavare accuratamente la cicoria per rimuovere i batteri e tutti i pesticidi che potrebbero aver aderito.
La cicoria va lavata accuratamente prima del consumo
La cicoria è un ortaggio tipico dell'inverno
I germogli di cicoria sono di stagione da ottobre a marzo. Poiché la cicoria viene coltivata principalmente in ambienti bui e climatizzati, la verdura è disponibile nei supermercati ben forniti tutto l'anno.
Puoi riconoscere una buona qualità dalle teste ferme e luminose. Le punte delle foglie devono essere al massimo di colore giallo chiaro. Se il suo tono è verdastro, si sono già formate molte sostanze amare e la cicoria è immangiabile.
Metodo 1: lavare le foglie di cicoria singolarmente
Ecco come si pulisce la cicoria da trasformare in insalata, ad esempio:
- Per prima cosa staccate le foglie esterne. Questi non vengono utilizzati.
- Staccate tutte le altre foglie una ad una in modo che rimanga solo il gambo.
- Riempi il lavandino d'acqua e pulisci accuratamente le foglie di cicoria.
- Solo un po' d'acqua si attacca alla superficie liscia. Questo viene asciugato con un pezzo di carta da cucina o un asciugamano.
Metodo 2: piolo di lavaggio
Se volete utilizzare i germogli interi, staccate le antiestetiche foglie esterne e sciacquate accuratamente la cicoria sotto l'acqua corrente.
Cicoria pulita
Le verdure tenere sono anche molto semplici da preparare e sono quindi perfette quando bisogna essere veloci in cucina:
- Per prima cosa taglia da tre a quattro centimetri dalla parte inferiore.
- Se la cicoria deve essere cotta intera, tagliatela a metà dopo averla lavata. Quindi ritagliare il gambo a forma di spicchio. È abbastanza duro e contiene anche molte sostanze amare.
- Se la cicoria deve essere utilizzata in insalata, tagliatela a striscioline. Di conseguenza, il gusto è meno intenso e sottolinea in modo gradevole l'aroma degli altri ingredienti.
Consigli
Conserva la cicoria a casa in un luogo buio e fresco. Avvolgere le verdure in un canovaccio da cucina leggermente umido e metterle nel cassetto frutta e verdura del frigorifero. La cicoria da insalata può essere conservata qui per tre o quattro giorni senza alcuna perdita di qualità.