I pomodori da cocktail riscaldati dal sole dell'orto sono un piacere incomparabile. Tuttavia, i piccoli frutti aromatici non sono solo adatti per il consumo fresco, ma hanno anche un sapore delizioso quando sono in salamoia.
I pomodori da cocktail sott'olio sono una delizia speciale
Cocktail di pomodori sott'olio
I pomodorini utilizzati devono essere impeccabili in modo che batteri o muffe in decomposizione non finiscano involontariamente nel bicchiere.
Ingredienti:
- 500 g di pomodori da cocktail
- 8 scalogni
- 4 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio d'oliva di alta qualità
- 100 ml di acqua
- 5 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 limone
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di pepe in grani colorati
- 3 rametti di basilico
- ½ cucchiaino di sale
- Alcuni torcere gli occhiali
Preparazione:
- Sbucciare l'aglio e lo scalogno.
- Spremere il limone.
- Far bollire l'acqua con l'aceto, l'olio, il succo di limone, il sale e lo zucchero.
- Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Durante questo tempo, lavare bene i pomodori e togliere il verde.
- Bucherellare più volte con uno stuzzicadenti.
- Lavate il basilico, asciugatelo e privatelo delle foglie.
- Disporre i pomodorini il più densamente possibile in barattoli twist-off precedentemente sterilizzati.
- Metti una foglia di basilico in mezzo.
- Versarci sopra il brodo caldo. I pomodorini da cocktail devono essere completamente coperti.
- molto vicino.
Potete assaggiare i primi pomodori dopo che i vasetti avranno lasciato in infusione per almeno tre giorni.
Quanto tempo si conservano i pomodorini da cocktail in salamoia?
Se hai sterilizzato accuratamente i vasetti in acqua bollente prima della preparazione, i pomodorini in salamoia si conservano per circa sei mesi se conservati in un luogo fresco e buio. È importante che i vasi siano riempiti bene e ermeticamente, poiché troppa aria riduce notevolmente la durata di conservazione.
I vasetti aperti devono essere conservati in frigorifero e consumati entro due o tre settimane. Fate in modo che i pomodori rimangano sempre completamente ricoperti d'olio.
Consigli
I pomodorini da cocktail in salamoia si sposano molto bene con carne o pesce alla griglia. Come antipasti, aggiungere la feta aromatica e il pane bianco abbrustolito.